Foul Nabed
Spiced Fava Beans
En smakrik och mÀttande rÀtt med favabönor lÄngkokta med aromatiska kryddor, ofta serverad till frukost eller som en lÀtt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade favabönor(blötlagda över natten)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 3 Kardemummakapslar
- 1 small KanelstÄng
- 1/2 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 4-6 cups Vatten(vid behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda favabönorna och skölj dem. LÀgg dem i en stor gryta.
- 2
I en torr stekpanna pÄ medelvÀrme, rosta spiskumminfrön, korianderfrön och kardemummakapslar i cirka 1-2 minuter tills de doftar gott. Mal dem till ett grovt pulver tillsammans med kanelstÄngen.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en separat stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt den malda kryddblandningen, chilipulvret och gurkmejapulvret i grytan. Rör om vÀl och tillaga i 1-2 minuter tills kryddorna doftar gott.
- 6
TillsÀtt de avrunna favabönorna i grytan. HÀll pÄ 4 koppar vatten sÄ att bönorna tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills bönorna Àr mycket mjuka. TillsÀtt mer vatten vid behov under tillagningen för att hÄlla bönorna tÀckta.
- 7
NÀr bönorna Àr mjuka, smaka av med salt. LÄt sjuda utan lock i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander och citronklyftor vid sidan om. Foul Nabed avnjuts ofta med pitabröd eller Kisra.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga favabönorna över natten Ă€r avgörande för att minska koktiden och förbĂ€ttra matsmĂ€ltningen.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din föredragna hetta.
- âFör en krĂ€migare konsistens kan du mosa nĂ„gra av bönorna mot grytans kant mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad paprika tillsammans med löken för extra smak och fÀrg.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd hackad persilja utöver koriandern.