Malwah with Shakshuka(Malwah med Shakshuka)
Malwah Àr ett traditionellt sydsudanesiskt plattbröd, ofta serverat med en smakrik shakshuka, en rÀtt med Àgg pocherade i en kryddig tomat- och pepparsÄs. Denna kombination erbjuder en rejÀl och kulturellt rik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl(till malwah)
- 0.75 cup Varmt vatten(till malwah)
- 1 tsp JĂ€st(till malwah)
- 1 tsp Socker(till malwah)
- 0.5 tsp Salt(till malwah)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(till malwah)
- 400 g Tomater(konserverade, krossade, till shakshuka)
- 1 medium Lök(finhackad, till shakshuka)
- 1 medium Paprika(hackad, till shakshuka)
- 2 cloves Vitlök(finhackad, till shakshuka)
- 1 tsp Spiskummin(mald, till shakshuka)
- 1 tsp Paprikapulver(sött, till shakshuka)
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak, till shakshuka)
- 4 large Ăgg(till shakshuka)
- 2 tbsp Olivolja(till shakshuka)
- to taste Salt och peppar(till shakshuka)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
För malwah: Blanda varmt vatten, jÀst och socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt jÀstblandningen och vegetabilisk olja. Blanda tills en deg bildas.
đĄ Proffstips: KnĂ„da i cirka 5-7 minuter tills den Ă€r slĂ€t och elastisk. - 3
LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
- 4
För shakshuka: VÀrm olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och paprika och frÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 5
TillsÀtt finhackad vitlök, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 6
HÀll i de krossade tomaterna. Krydda med salt och peppar. LÄt sjuda och koka i 10-15 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar.
- 7
NÀr degen har jÀst, slÄ ner den och dela den i 4 lika stora delar. Forma varje del till en boll.
đĄ Proffstips: Rulla varje boll till ett tunt, runt plattbröd. - 8
Hetta upp en lÀtt oljad stekhÀll eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek varje malwah i 2-3 minuter per sida, tills den Àr gyllenbrun och lÀtt uppblÄst.
- 9
Gör fyra gropar i den sjudande shakshukasÄsen. KnÀck försiktigt ett Àgg i varje grop. TÀck stekpannan och tillaga i 5-8 minuter, eller tills Àggvitorna stelnat och gulorna Àr tillagade som du önskar.
- 10
Garnera shakshukan med fÀrsk koriander eller persilja. Servera omedelbart med den varma malwah.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare malwah kan du tillsĂ€tta en matsked ghee eller smör till degen.
- âJustera kryddigheten i shakshukan efter din egen smak.
- âSe till att malwah Ă€r genomstekt men fortfarande mjuk och smidig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt smulad fetaost till shakshukan innan servering.
- Inkorporera andra grönsaker som zucchini eller aubergine i shakshukasÄsen.
- Servera med en sida av sydsudanesisk chilisÄs.