Ful Medames
South Sudan Style
Ful Medames Àr en mustig och smakrik favabönragu, som anses vara en stapelvara och ibland nationalrÀtten i Sudan och Sydsudan. Denna vegetariska rÀtt serveras vanligtvis till frukost men kan avnjutas nÀr som helst pÄ dygnet. Den tillagas genom lÄngsam kokning av favabönor tills de Àr mjuka och kryddas sedan med en mÀngd olika tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade favabönor(blötlagda över natten)
- Vatten(för kokning av bönorna)
- 2 teaspoons Salt(eller efter smak)
- 2 teaspoons Kummin(eller efter smak)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 medium Rödlök(tÀrnad)
- 100 g Fetaost(smulad)
- 1 cup Ruccola(hackad)
- 2 tablespoons Sesamolja(för ringling)
- 4 large Kokta Àgg(valfritt, skivade)
- Persilja(fÀrsk, hackad för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torkade favabönorna i rikligt med vatten i minst 8 timmar eller över natten. HÀll av och skölj.
- 2
LÀgg de blötlagda favabönorna i en stor gryta och tÀck med fÀrskt vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till sjudning. Koka i 2-3 timmar, eller tills bönorna Àr mycket mjuka och lÀtt att mosa. TillsÀtt mer vatten om det behövs under kokningen.
- 3
HÀll av bönorna och spara lite av kokvattnet (buljongen). LÀgg de kokta bönorna i en stor skÄl.
- 4
Mosa bönorna lÀtt med en potatisstöt eller baksidan av en stadig sked. TillsÀtt en skvÀtt av det sparade kokvattnet för att underlÀtta mosningen och uppnÄ en krÀmig konsistens.
- 5
Rör ner salt och kummin. Blanda vÀl.
- 6
Fördela de mosade bönorna i en serveringsskÄl. Toppa generöst med tÀrnade tomater, rödlök, smulad fetaost och hackad ruccola.
- 7
Ringla över sesamolja. Garnera med fÀrsk persilja och skivade kokta Àgg, om sÄ önskas.
- 8
Servera omedelbart med varmt plattbröd (som pita eller sudanesiskt kisra).
đĄ Proffstips
- âSe till att favabönorna kokas tills de Ă€r mycket mjuka för bĂ€sta konsistens.
- âDet sparade kokvattnet Ă€r viktigt för att uppnĂ„ en krĂ€mig konsistens.
- âSkippa inte ringlingen med sesamolja; den ger en distinkt smak.
- âFul Medames Ă€r mycket mĂ„ngsidigt; justera gĂ€rna tillbehören efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar andra bönor som kikÀrter eller black-eyed peas.
- En het sÄs som kallas 'shata' kan tillsÀttas för en kryddig kick.
- Citronsaft kan tillsÀttas för en syrlig touch.