Mullah Kombo
Mullah Kombo Àr en mustig och smakrik sydsudanesisk gryta som kombinerar mört nötkött, okra, spenat och den unika tillsatsen av jordnötssmör och 'kombo' (bikarbonat eller magadi soda). Denna matrÀtt Àr en stapelvara i mÄnga sydsudanesiska hem, ofta serverad med kisra, injera eller asida.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(i tÀrningar)
- 1 kg Okra(fÀrsk eller fryst, rensad)
- 250 g Spenat(fryst eller fÀrsk)
- 3 tablespoons Jordnötssmör(osötat)
- 1 teaspoon Kombo (bikarbonat eller magadi soda)(justera efter smak, kan vara bittert)
- 2 cubes Kycklingfondpulver
- 3 tablespoons Rapsolja
- 6 cups Vatten
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor gryta, blanda de tÀrnade nötköttet, rapsoljan, kycklingfondtÀrningar, salt och svartpeppar. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att tÀcka köttet.
- 2
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills nötköttet Àr mört.
- 3
Medan nötköttet sjuder, förbered okran. Om du anvÀnder fÀrsk okra, skÀr bort Àndarna. Om du anvÀnder fryst, se till att den Àr tinad.
- 4
I en separat gryta, lÀgg okran och tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. Koka upp och koka i cirka 10-15 minuter tills den Àr mjuk. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 5
NÀr nötköttet Àr mört, tillsÀtt den kokta okran och spenaten i grytan med nötköttet. Rör om för att blanda.
- 6
I en liten skÄl, lös upp 'kombo' (bikarbonat eller magadi soda) i lite hett vatten. TillsÀtt denna blandning i grytan. Rör om vÀl.
- 7
TillsÀtt jordnötssmöret i grytan. Rör kontinuerligt tills det Àr helt inkorporerat och grytan tjocknar.
- 8
LÄt grytan sjuda, utan lock, i ytterligare 15-20 minuter, sÄ att smakerna utvecklas och grytan nÄr önskad konsistens. Justera salt och peppar efter smak.
- 9
Servera varm, traditionellt med kisra, injera eller asida.
đĄ Proffstips
- âKombo kan ha en lĂ€tt bitter smak, sĂ„ justera mĂ€ngden efter din preferens. Börja med mindre och tillsĂ€tt mer vid behov.
- âOm du inte har kombo, föreslĂ„r vissa recept en liten mĂ€ngd bakpulver, men var medveten om att det kan förĂ€ndra smaken.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r osötat för bĂ€sta smakprofil.
- âDenna gryta kan göras vegetarisk genom att utesluta nötköttet och anvĂ€nda grönsaksfond istĂ€llet för kycklingfond.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa varianter av Mullah Kombo innehÄller inte spenat.
- Lök och andra kryddor kan tillsÀttas för extra smak, Àven om vissa traditionella recept utelÀmnar dem.
- Tonfisk kan anvÀndas som ersÀttning för nötkött i vissa versioner av denna rÀtt.