Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 700 g Fläskkarré eller fläskfilé (eller kycklinglårfilé/kycklingbröst, eller lammstek) (skuren i kuber om cirka 4 cm); 120 ml Extra jungfruolivolja (120 ml); 60 ml Citronsaft (60 ml, från cirka 1-2 citroner); 2 tbsp Vitlök (finhackad); 4 cloves Torkad oregano (Minced or finely grated.); 1 tsp Salt (Or to taste.); 0.5 tsp Svartpeppar (Freshly ground, or to taste.); 8-12 Rödvinsvinäger (valfritt, ger syra); 4 Paprikapulver (valfritt, för färg och mild sötma); approx. 200 g Tzatziki sauce (Store-bought or homemade, for serving.); 2 Tomatoes (Medium, ripe tomatoes, thinly sliced or diced.); 1 Red onion (Small, thinly sliced. Soaking in cold water for 10 minutes can mellow its sharpness.)

Greek Grilled Meat Skewers

Souvlaki är en klassisk grekisk street food, som består av små, marinerade köttbitar grillade på spett. Det är en mångsidig rätt, traditionellt gjord på fläsk, kyckling eller lamm, och njuts på olika sätt, från att ätas direkt från spetten till att vikas in i varmt pitabröd med tillbehör som tomater, lök, pommes frites och tzatziki.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10-15 minutes

Total tid4 hours 20 minutes (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Vispa ihop olivolja, citronsaft, finhackad vitlök, torkad oregano, salt, svartpeppar samt eventuell rödvinsvinäger och paprikapulver i en stor skål. Se till att alla ingredienser är väl blandade.
⏱️ 5 minutes
2
Marinera köttet: Lägg ner köttet i tärningar i marinaden och blanda noga så att varje bit täcks jämnt. Täck skålen tätt med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller helst 4 timmar (eller till och med över natten för djupare smakinfusion). Undvik att marinera kyckling längre än 4 timmar, eftersom citronsaften kan börja bryta ner texturen.
⏱️ 3-24 hours
3
Förbered spett: Om du använder träspett, lägg dem i vatten i minst 30 minuter före användning för att förhindra att de bränns på grillen. Metallspett behöver inte blötläggas.
⏱️ 10 minutes
4
Trä upp köttet på spett: Trä de marinerade köttbitarna på de blötlagda trä- eller metallspetten. Fördela köttet jämnt och lämna ett litet utrymme mellan varje bit för att möjliggöra jämn tillagning och fin yta. Överfyll inte spettet.
⏱️ 10 minutes
5
Förvärm grillen: Förvärm din grill till medelhög värme (cirka 200-230°C). Rengör och olja grillgallret för att förhindra att maten fastnar.
⏱️ 10-15 minutes
6
Grilla souvlaki: Lägg souvlaki-spetten på den förvärmda grillen. Grilla i cirka 8-12 minuter och vänd dem var 2-3:e minut tills köttet är genomstekt och har fått en fin grillyta på alla sidor. Fläsk och lamm bör nå en innertemperatur på 71°C, medan kyckling bör nå 74°C. Justera tillagningstiden baserat på tjockleken på köttbitarna och grillens värme.
⏱️ 5 minutes
7
Låt vila och servera: Ta souvlakin från grillen och låt dem vila i 5 minuter innan servering. Detta gör att köttsafterna omfördelas, vilket resulterar i mörare och smakrikare kött. Servera varmt, antingen direkt från spetten, eller inpackat i varmt pitabröd med dina favorittillbehör.
⏱️ 1 minute
8
Assemble the souvlaki: Carefully remove the pork from the skewers. Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce, then add some souvlaki pork, sliced tomatoes, and red onion. Fold the pita to create a wrap.
⏱️ 5 minutes
9
Serve immediately: Enjoy your homemade souvlaki while it's warm and fresh.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För optimal smak och mörhet, låt köttet marinera i minst 2-4 timmar. Fläskkarré eller sidfläsk är utmärkta val på grund av sitt fettinnehåll, vilket håller köttet saftigt under grillningen.
✓Se till att grillen är ordentligt förvärmd och att gallren är oljade för att förhindra att souvlakin fastnar. Medelhög värme är idealisk för att uppnå en bra stekyta och grillmönster utan att överkoka köttet.
✓Servera souvlaki med traditionella tillbehör som varmt pitabröd, tzatziki, skivade tomater, rödlök och en sida av grekisk sallad eller citronrostade potatisar för en autentisk upplevelse.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk souvlaki: Trä upp bitar av halloumiost, fast tofu eller matiga grönsaker som paprika, zucchini, körsbärstomater och rödlök, och marinera dem på samma sätt som köttet.
Spicy souvlaki: Tillsätt en nypa chiliflakes eller en skvätt stark sås i marinaden för lite hetta.