Recept→Spain→Pollo al Ajillo

Pollo al Ajillo(Kyckling al Ajillo)

Name: Pollo al Ajillo
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 kg Kycklinglår och klubbor med ben och skinn (Cirka 1,5 kg. Du kan också använda lår utan ben och skinn, men med ben ger mer smak.); 12 cloves Olivolja (God extra jungfruolivolja rekommenderas.); 100 ml Vitlöksklyftor (Skalade och tunt skivade. Var inte rädd för att lägga till mer om du älskar vitlök!); 100 ml Torrt vitt vin (Cirka 2,4 dl. Spansk sherry (som Manzanilla eller Fino) är traditionellt, men vilket torrt vitt vin som helst fungerar.); 2 Lagerblad (Dried bay leaves.); 2 tbsp Färska timjankvistar (Valfritt, men ger en härlig doft.); to taste Färsk persilja (Hackad, för garnering.); to taste Salt (Eller efter smak.)

Spanish Garlic Chicken

Pollo al Ajillo, vilket betyder 'kyckling med vitlök', är en typisk spansk rätt som hyllas för sin robusta smak och enkla tillagning. Denna rätt förkroppsligar den spanska matfilosofin att lyfta fram ett fåtal kvalitetsingredienser, främst kyckling, en riklig mängd vitlök och vitt vin, för att skapa en djupt tillfredsställande måltid. Det är en stapelvara på tapasbarer och i hemlagade kök över hela Spanien, ofta serverad med ett krispigt bröd för att suga upp den smakrika såsen.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pollo al Ajillo - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Kycklinglår och klubbor med ben och skinn(Cirka 1,5 kg. Du kan också använda lår utan ben och skinn, men med ben ger mer smak.)
12 cloves Olivolja(God extra jungfruolivolja rekommenderas.)
100 ml Vitlöksklyftor(Skalade och tunt skivade. Var inte rädd för att lägga till mer om du älskar vitlök!)
100 ml Torrt vitt vin(Cirka 2,4 dl. Spansk sherry (som Manzanilla eller Fino) är traditionellt, men vilket torrt vitt vin som helst fungerar.)
2 Lagerblad(Dried bay leaves.)
2 tbsp Färska timjankvistar(Valfritt, men ger en härlig doft.)
to taste Färsk persilja(Hackad, för garnering.)
to taste Salt(Eller efter smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingen: Torka kycklingbitarna noggrant med hushållspapper. Vänd kycklingen i en skål med salt, peppar och eventuellt mjöl tills den är lätt täckt. Detta steg hjälper till att få en bättre stekyta och tjocknar såsen något.
⏱️ 5 minutes
2
Bryn kycklingen: Hetta upp 4 matskedar olivolja i en stor, tungstekpanna eller gryta över medelhög värme tills den skimrar. Lägg försiktigt i kycklingbitarna, med skinnsidan nedåt om du använder skinn, i ett enda lager. Bryn cirka 5-7 minuter per sida tills de är djupt gyllenbruna. Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika överfull panna.
⏱️ 15 minutes
3
Fräs vitlöken: Ta bort den brynta kycklingen från stekpannan och lägg åt sidan på en tallrik. Sänk värmen till medel och tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. Tillsätt den tunt skivade vitlöken i pannan och fräs i cirka 1-2 minuter, tills den är doftande och lätt gyllene. Var försiktig så att vitlöken inte bränns, då den kan bli bitter.
⏱️ 7 minutes
4
Deglacera och sjuda: Häll det vita vinet (eller sherryn) i stekpannan och skrapa loss eventuella bruna rester från botten av pannan med en träsked. Tillsätt lagerbladen och timjankvistarna. Låt vätskan sjuda.
⏱️ 3 minutes
5
Bräsera kycklingen: Lägg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan. Sänk värmen till låg, täck stekpannan tätt och låt kycklingen bräsera i 20-25 minuter, eller tills den är genomkokt och mör. Kycklingens innertemperatur bör nå 74°C.
⏱️ 25 minutes
6
Reducera såsen och servera: Ta av locket och öka värmen till medelhög. Låt såsen sjuda och reduceras med ungefär en tredjedel, i cirka 5-7 minuter, tills den har tjocknat något. Ta bort och kassera lagerbladen och timjankvistarna. Rör ner det mesta av den hackade färska persiljan.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu intensivare vitlökssmak kan du lägga till några hela, oskalade vitlöksklyftor i pannan under de sista 10 minuterna av bräseringen. Kläm ut den mjuka vitlöken ur skalet innan servering.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du blanda 1 matsked majsstärkelse med 2 matskedar kallt vatten för att skapa en redning, och sedan röra ner den i den sjudande såsen under de sista minuterna av tillagningen.
✓Medan vitt vin eller sherry är traditionellt, inkluderar vissa variationer en skvätt konjak eller till och med lite kycklingbuljong för extra djup.
✓Pollo al Ajillo görs ofta med kyckling med ben och skinn för maximal smak och en rikare sås. Dock kan lår utan ben och skinn användas för en snabbare tillagningstid.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa rökt paprika (pimentón) tillsammans med vitlöken för en subtil rökig ton.
Inkludera tunt skivad spansk lök i pannan med vitlöken för extra sötma och komplexitet.
Inför en matsked rödvinvinäger eller citronsaft i slutet av tillagningen för att ljusa upp smakerna.
Vissa recept föreslår att man tillsätter en liten torkad röd chilifrukt för en antydan till hetta.