Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Sri Lankesisk kycklingcurry med cashewnötter)
En rik och krÀmig kycklingcurry med möra kycklinglÄr som fÄr sjuda i kokosmjölk med aromatiska kryddor och den subtila krispigheten frÄn cashewnötter. Den hÀr rÀtten erbjuder en hÀrlig balans mellan salta, söta och nötiga smaker, karaktÀristiskt för köket pÄ Sri Lanka.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfilé(utan skinn, utan ben, skurna i munsbitar)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Salt(plus mer efter smak)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(finhackad)
- 4 pods Gröna kardemummakapslar(lÀtt krossade)
- 3 whole Nejlikor
- 1 sprig Curryblad
- 1 large Rödlök(finhackad)
- 2 large Tomater(hackade)
- 100 g Cashewnötter(blötlagda i vatten i 1 timme)
- 1 tbsp Röd chilipasta
- 400 ml Kokosmjölk
- 1 tsp Brunt socker(eller kithul)
- FÀrsk koriander(för garnering)
- Ă ngkokt ris(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingbitarna med gurkmejapulver, chilipulver och salt. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: LĂ„t kycklingen marinera i minst 15 minuter för bĂ€ttre smakabsorption. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra och frÀs tills det doftar, cirka 1-2 minuter.
- 3
TillsÀtt de krossade kardemummakapslarna, nejlikorna, currybladen och den hackade rödlöken i pannan. FrÀs tills löken Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter.
- 5
Rör ner röd chilipasta och frÀs i ytterligare en minut.
- 6
LÀgg i de marinerade kycklingbitarna i pannan och rör om ordentligt. Tillaga i 5 minuter sÄ att kycklingen tar upp kryddorna.
- 7
TillsÀtt de blötlagda cashewnötterna och brunt socker. Rör försiktigt för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att cashewnötterna Ă€r vĂ€l avrunna efter blötlĂ€ggningen. - 8
HÀll i kokosmjölken. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr helt genomkokt och mör, och sÄsen har tjocknat.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 9
Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips: Servera varmt med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fullfet kokosmjölk för en rikare smak.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver och röd chilipasta efter din önskade hetta.
- âOm cashewnötterna inte blötlĂ€ggs kanske de inte mjuknar ordentligt i curryn.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller paprika tillsammans med cashewnötterna.
- För en starkare rÀtt, tillsÀtt mer chilipulver eller fÀrska gröna chilifrukter.