Recept→Sri Lanka→Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry

Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry(Sri Lankesisk moringakärlsoppa)

Name: Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 3 large Moringakapslar (drumsticks); 1 medium, sliced Gul lök; 6 Vitlöksklyftor; 2 slit lengthwise Gröna chilifrukter; 1 sprig Curryblad; 0.5 tsp Bockhornsklöverfrön; 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1.5 tbsp Currypulver (Sri Lankesiskt); 0.5 tsp Senapsfrön; 1 small piece Kanelstång; 1.5 cups Tunt kokosmjölk; 0.5 cup Tjockt kokosmjölk; to taste Salt; 2 tbsp Matolja

En mustig och smakrik vegetarisk curry med möra moringakapslar (drumsticks) simmande i en rik bas av kokosmjölk med en blandning av aromatiska kryddor. Denna rätt är en stapelvara i Sri Lankesisk matlagning och erbjuder en unik textur från moringakapslarna samt en behaglig, mild kryddighet, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered moringakapslarna: Skölj moringakapslarna noggrant. Skala bort det hårda yttre skalet med en potatisskalare eller en kniv. Skär dem i 3-4 tum (7.5-10 cm) stora bitar. Om bitarna är för breda, skär dem på längden.
💡 Proffstips: Se till att allt hårt skal och alla trådar avlägsnas för en behaglig matupplevelse.
2
Fräs aromater: Hetta upp matolja i en kastrull eller djup panna på medelvärme. Tillsätt senapsfrön och låt dem poppa. Tillsätt sedan skivad lök, curryblad, gröna chilifrukter och vitlöksklyftor. Fräs tills löken är genomskinlig och doftande.
💡 Proffstips: Att gnugga currybladen innan du tillsätter dem hjälper till att frigöra mer arom.
3
Tillsätt kryddor och moringakapslar: Tillsätt bockhornsklöverfrön, gurkmejapulver, currypulver och kanelstång i grytan. Rör om och koka i cirka en minut tills kryddorna är doftande. Tillsätt de förberedda moringakapselbitarna och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Stek i 2-3 minuter.
💡 Proffstips: Att kort rosta kryddorna förstärker deras smak.
4
Sjud curryn: Häll i det tunna kokosmjölket och tillsätt salt efter smak. Låt blandningen sjuda försiktigt. Täck grytan och koka i cirka 20-25 minuter, eller tills moringakapslarna är möra men inte mosiga. Tillsätt mer vatten om curryn blir för tjock.
💡 Proffstips: Att laga på medellåg värme förhindrar att kokosmjölket skär sig.
5
Avsluta med tjockt kokosmjölk: När moringakapslarna är möra, rör ner det tjocka kokosmjölket. Koka ytterligare 5 minuter på låg värme, rör försiktigt. Låt inte curryn koka kraftigt efter att det tjocka kokosmjölket har tillsatts.
💡 Proffstips: Att tillsätta tjockt kokosmjölk sist ger curryn en rik och krämig konsistens.
6
Servera: Smaka av och justera saltet vid behov. Servera den Sri Lankesiska moringakapsel- och grönsakscurryn varm med ångat ris, roti eller string hoppers.
💡 Proffstips: Denna curry passar bra med andra Sri Lankesiska sidorätter som dhal curry eller pol sambol.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att moringakapslarna är unga och färska för bästa textur och smak.
✓Justera mängden gröna chilifrukter efter din kryddpreferens.
✓Om du inte kan hitta färska curryblad kan du utesluta dem, men de ger en distinkt arom.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som potatis, morötter eller bönor tillsammans med moringakapslarna.
För en starkare variant, tillsätt en nypa chilipulver eller en hel röd chili.
Vissa recept inkluderar en matsked tamarindpasta för en lätt syrlighet.