Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Sri Lankesisk Jackfruktsgryta med tempererade kryddor)
En mustig och smakrik vegansk gryta gjord pÄ ung grön jackfrukt, lÄngkokt i en doftande blandning av srilankesiska kryddor och kokosmjölk. Denna rÀtt tempereras ofta med aromatiska kryddor och curryblad för en förstÀrkt smakupplevelse.
đ§ Ingredienser
- 500 g Ung grön jackfrukt(pÄ burk, avrunnen och sköljd, skuren i tÀrningar)
- 3 tbsp Kokosolja
- 1 large Lök(finhackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 10 sprigs Curryblad
- 2 leaves Pandanblad(skuren i ca 8 cm lÄnga bitar)
- 1 tsp Tamarind(pasta eller saft)
- 2 tbsp Rostad chilipulver
- 1 tbsp Rostat srilankesiskt currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 3 cups Kokosmjölk(fet)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Senapsfrön(för temperering)
- 0.5 tsp Spiskumminfrön(för temperering)
- 0.5 tsp Bockhornsklöverfrön(för temperering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kryddblandningen: Hetta upp en non-stick-panna pÄ medel-lÄg vÀrme. Rosta 2 msk chilipulver och 1/2 tsk gurkmejapulver i 5-8 minuter tills det doftar gott och har fÄtt en lÀtt brun fÀrg. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp 3 msk kokosolja i en stor kastrull eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. NÀr oljan Àr varm, tillsÀtt senapsfrön, spiskumminfrön och bockhornsklöverfrön. FrÀs i 10-20 sekunder tills det doftar aromatiskt.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i 10-20 sekunder. TillsÀtt sedan finhackad lök och frÀs i cirka 10 minuter, rör om ofta, tills löken börjar fÄ en gyllene fÀrg.
- 4
TillsÀtt curryblad, pandanblad och tamarindpasta. FrÀs i 10-20 sekunder. TillsÀtt det förberedda rostade chilipulvret och det rostade srilankesiska currypulvret. FrÀs i cirka 30 sekunder.
- 5
TillsÀtt den avrunna och sköljda unga gröna jackfrukten. Blanda noggrant sÄ att jackfrukten tÀcks jÀmnt med kryddorna.
đĄ Proffstips: Se till att jackfrukten Ă€r vĂ€l tĂ€ckt för maximal smakabsorption. - 6
TillsÀtt 3 dl kokosmjölk och salt efter smak. Blanda noggrant. TÀck över och lÄt grytan sjuda pÄ lÄg vÀrme tills jackfrukten Àr mör, cirka 1-1,5 timmar.
đĄ Proffstips: Om du lagar maten lĂ„ngsamt kan du behöva tillsĂ€tta mer kokosmjölk om vĂ€tskan avdunstar. - 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips: Denna gryta Ă€r ocksĂ„ utsökt med roti eller bröd.
đĄ Proffstips
- âUng grön jackfrukt pĂ„ burk Ă€r lĂ€ttillgĂ€nglig och fungerar bra.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din önskade hetta.
- âFör en tjockare sĂ„s, reducera kokosmjölken nĂ„got mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa asafoetida (hing) för en autentisk sydindisk touch.
- Inkludera en hackad tomat under stekningsfasen för extra sötma och syra.