👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered den unga jackfrukten: Om du använder färsk, rengör och skär i tärningar. Om du använder konserverad, häll av och riv. Koka eller tryckkoka jackfrukten tills den är mör (ca 20-30 minuter). Häll av och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Ung jackfrukt kan vara klibbig; olja in händerna och kniven när du hanterar den.
2. 2

   Blanda den kokta jackfrukten i en skål med gurkmejapulver, chilipulver, rostat currypulver, pepparpulver, tamarindjuice och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Marinering av jackfrukten låter smakerna tränga in.
3. 3

   Hetta upp olja i en stor kastrull eller lerkruka på medel-låg värme. Tillsätt curryblad, pandanblad, skivad lök, finhackad vitlök och finhackad ingefära. Fräs tills löken är lätt brunfärgad och doftande (ca 5-7 minuter).

   💡 Proffstips: Låg till medelhög värme förhindrar att aromatiska ingredienser bränns.
4. 4

   Tillsätt kanelstången och de krossade kardemummakapslarna. Fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Hela kryddor släpper sin arom långsamt och ger smak åt curryn.
5. 5

   Tillsätt den marinerade jackfruktsblandningen i kastrullen. Rör om väl för att blanda med de aromatiska ingredienserna.

   💡 Proffstips: Se till att alla jackfruktsbitar är täckta av kryddblandningen.
6. 6

   Häll i den tjocka kokosmjölken och tillsätt de snittade gröna chilifrukterna. Låt curryn sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Koka inte kraftigt efter att ha tillsatt kokosmjölk för att undvika att den skär sig.
7. 7

   Täck kastrullen och låt den sjuda på låg värme i minst 1 timme, eller tills jackfrukten är mycket mör och såsen har tjocknat. Rör om då och då.

   💡 Proffstips: Långsam sjudning gör att smakerna utvecklas och jackfrukten blir mycket mör.
8. 8

   Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Ta bort pandanbladet och kanelstången före servering. Servera varm med ris eller roti.

   💡 Proffstips: Polos curry serveras ofta som huvudrätt med ris och andra grönsakscurries.