Bara
Bara Àr salta, friterade frityrsmet som görs pÄ gula delade Àrtor, en populÀr gatumat och förrÀtt i Surinam. De serveras ofta med en kryddig chutney eller sÄs, vilket gör dem till ett smakrikt och beroendeframkallande snack som uppskattas av mÄnga.
đ§ Ingredienser
- 250 g Gula delade Àrtor
- 0.5 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp FÀrsk ingefÀra(riven)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1 small Grön chili (valfritt)(finhackad, för hetta)
- 1 tsp Kumminfrön
- to taste Salt
- 0.5 tsp Bakpulver
- for deep frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de gula delade Àrtorna noggrant. LÀgg dem i rikligt med vatten i minst 4 timmar, eller helst över natten.
- 2
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda Àrtorna och skölj igen. Mixa dem i en matberedare eller mixer tills du fÄr en grov smet. Du kan behöva tillsÀtta en eller tvÄ matskedar vatten för att underlÀtta mixningen, men undvik att göra den för vattnig.
- 3
HÀll Àrtpurén i en skÄl. TillsÀtt den finhackade löken, den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran, den hackade koriandern, kumminfröna, saltet och den valfria gröna chilin. Blanda vÀl.
- 4
Rör ner bakpulvret strax före friteringen. Detta hjÀlper till att göra baran lÀtt och luftig.
- 5
Hetta upp tillrÀckligt med vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok för fritering till cirka 170-180°C.
- 6
Fukta hÀnderna lÀtt för att förhindra att smeten fastnar. Ta en liten del av smeten och forma den till en platt, rund frityr (ca 5-7 cm i diameter).
- 7
LĂ€gg försiktigt ner de formade frityrerna i den heta oljan. Ăverfyll inte kastrullen; fritera i omgĂ„ngar.
- 8
Fritera i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. AnvÀnd en hÄlslev för att vÀnda dem och ta upp dem ur oljan.
- 9
LÄt de friterade baran rinna av pÄ hushÄllspapper för att avlÀgsna överflödig olja. Servera varma med din favoritchutney eller sÄs.
đĄ Proffstips
- âKonsistensen pĂ„ smeten Ă€r avgörande; den ska vara tillrĂ€ckligt tjock för att hĂ„lla formen men inte för stum.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering. Om den Ă€r för kall kommer baran att absorbera för mycket olja; om den Ă€r för varm kommer de att brĂ€nnas pĂ„ utsidan innan de Ă€r genomstekta.
- âFör en hetare bara, tillsĂ€tt mer finhackad chili eller en nypa cayennepeppar till smeten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa asafoetida (hing) för en mer intensiv smak.
- Servera med en sida av tamarindchutney eller en kryddig mangochutney.