Surinamese Loempia(Surinamesiska vÄrrullar)
Spring Rolls
Krispiga, gyllenbruna vÄrrullar fyllda med en smakrik blandning av strimlade grönsaker och ibland kött eller rÀkor, en populÀr snack och förrÀtt med kinesisk-indonesiska influenser.
đ§ Ingredienser
- 20 sheets VĂ„rrullsark
- 200 g VitkÄl(finstrimlad)
- 100 g Morötter(julienne (strimlade))
- 100 g Bönskott
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp OystersÄs
- 1 tsp Sesamolja
- 3 tbsp Vegetabilisk olja(för wokning)
- 1 large Ăgg(vispat, för att försluta)
- for frying enough Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 3 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt lök och vitlök och woka tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt strimlad vitkÄl och julienne-morötter. Woka i 3-5 minuter tills grönsakerna Àr al dente (krispiga men mjuka).
- 3
TillsÀtt bönskott, sojasÄs, oystersÄs och sesamolja. Woka ytterligare 1-2 minuter tills allt Àr blandat.
- 4
Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt fyllningen svalna helt. Detta Àr avgörande för att undvika soggiga vÄrrullar.
- 5
För att rulla ihop vÄrrullarna, lÀgg ett vÄrrullsark pÄ en ren yta med ett hörn pekande mot dig. LÀgg ungefÀr 2-3 matskedar fyllning pÄ den nedre tredjedelen av arket.
- 6
Vik det nedre hörnet över fyllningen, vik sedan in sidorna. Rulla ihop tÀtt mot det övre hörnet. Pensla det övre hörnet med vispat Àgg för att försluta.
- 7
Upprepa med resterande ark och fyllning. Se till att alla rullar Àr ordentligt förslutna.
- 8
Hetta upp tillrÀckligt med vegetabilisk olja för fritering i en wok eller djup kastrull till 170-180°C. Fritera försiktigt vÄrrullarna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna och krispiga, cirka 3-5 minuter per sida.
- 9
Ta upp ur oljan och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma med din favoritsÄs.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avsvalnad innan du rullar för att undvika att riva sönder vĂ„rrullsarken.
- âĂverfyll inte pannan vid fritering; fritera i omgĂ„ngar för bĂ€sta resultat.
- âFör en vegetarisk variant, uteslut kött eller rĂ€kor frĂ„n fyllningen.
- âJustera kryddningen med mer sojasĂ„s eller en nypa socker efter smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kokta rÀkor eller strimlad kyckling till fyllningen för en matigare rulle.
- Inkludera finhackade vattenkastanjer för extra krispighet.
- Servera med en söt chilisÄs, jordnötssÄs eller en enkel soja-vinÀgerdressing.