Surinamese Chicken and Long Beans(Surinamesisk kyckling och lÄngbönor)
Den hÀr rÀtten Àr en smakrik representation av Surinams rika kulinariska arv och blandar indonesiska, javanesiska och kreolska influenser. Mör kyckling och krispiga lÄngbönor sjuder i en smakrik, aromatisk sÄs, vilket skapar en tröstande och livlig mÄltid som Àr en stapelvara i surinamesiska hem.
đ§ Ingredienser
- 200 g KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i 2,5 cm (1 tum) tÀrningar)
- 1 clove LÄngbönor (kousenband)(putsade och skurna i 5 cm (2 tum) bitar)
- 2 tbsp Gul lök(finhackad)
- 3 tbsp Vitlök(finhackad)
- 0.5 tsp IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 1 tsp Tomater(tÀrnade)
- 250 g Roti garam masala(eller annan surinamesisk currykryddblandning)
- 1 medium Tomatpuré(finely chopped)
- 2 tbsp Kycklingbuljong(eller vatten)
- 2 tbsp Maggi eller grönsaksbuljongtÀrning(smulad)
- Kecap manis (indonesisk söt sojasÄs)(to taste)
- Vegetabilisk olja(to taste)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingen: Blanda tÀrnad kycklinglÄrfilé i en skÄl med 1 matsked kecap manis, hÀlften av den finhackade vitlöken, hÀlften av den rivna ingefÀran och hÀlften av rotigarama masalan. Blanda vÀl sÄ att kycklingen tÀcks jÀmnt. LÄt marinera i minst 15-20 minuter i rumstemperatur, eller upp till 2 timmar i kylskÄpet.
- 2
FrÀs aromaterna: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter. TillsÀtt resten av vitlöken och ingefÀran och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott, se till att de inte brÀnns.
- 3
Bryn kycklingen: TillsÀtt den marinerade kycklingen i stekpannan. Stek under omrörning dÄ och dÄ tills kycklingen Àr brun pÄ alla sidor, cirka 5-7 minuter. Den behöver inte vara genomstekt i det hÀr skedet.
- 4
Bygg upp sÄsen: Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt frÀsa 1-2 minuter och skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten av pannan. TillsÀtt resten av rotigarama masalan och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Sjud rÀtten: HÀll i kycklingbuljongen (eller vattnet) och tillsÀtt den smulade buljongtÀrningen. Rör ner resten av 1 matsked kecap manis. Om du anvÀnder, tillsÀtt den hela Madame Jeanette-pepparn. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck stekpannan och lÄt sjuda i 20 minuter.
- 6
TillsÀtt lÄngbönor: TillsÀtt de förberedda lÄngbönorna i stekpannan. Rör försiktigt för att blanda med kycklingen och sÄsen. Se till att bönorna Àr mestadels tÀckta. TÀck och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills lÄngbönorna Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd och kycklingen Àr helt genomstekt. Surinamesiska lÄngbönor (kousenband) krÀver lite lÀngre koktid Àn vanliga gröna bönor.
đĄ Proffstips
- âFör autentisk smak, leta efter surinamesiska lĂ„ngbönor (kousenband), som Ă€r tjockare och krĂ€ver lite lĂ€ngre koktid Ă€n vanliga gröna bönor.
- âJustera hettan genom att tillsĂ€tta mer eller mindre Madame Jeanette-peppar, eller genom att ta bort den tidigare under matlagningen.
- âJu lĂ€ngre du marinerar kycklingen, desto djupare blir smaken. Marinering över natten Ă€r idealiskt om tiden tillĂ„ter.
- âSe till att inte överfylla pannan nĂ€r du bryner kycklingen, eftersom det kan leda till att den kokas istĂ€llet för att brynas, vilket pĂ„verkar den slutliga konsistensen och smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis till grytan tillsammans med lÄngbönorna för en matigare mÄltid.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller morötter för extra fÀrg och nÀring.
- För en rikare sÄs kan en matsked kokosmjölk röras ner under de sista minuterna av tillagningen.