Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamesiska lÄnga bönor med saltat nötkött)
Kousenband met Zoutvlees
En smakrik och mustig rÀtt med möra lÄnga bönor (kousenband) som sjudits med rehydrerat saltat nötkött (zoutvlees) och aromatiska kryddor. Detta Àr en stapelvara i surinamesisk matlagning, ofta serverad som tillbehör till ris.
đ§ Ingredienser
- 250 g Saltat nötkött (zoutvlees)
- 500 g LÄnga bönor (kousenband)(rensade och skurna i 5 cm bitar)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 small Scotch bonnet chili(urkÀrnad och finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 cup Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj det saltade nötköttet noggrant under kallt vatten. LÀgg det i en skÄl och tÀck med fÀrskt kallt vatten. LÄt det dra i minst 12 timmar, byt vatten flera gÄnger, eller koka det i fÀrskt vatten i 30 minuter för att ta bort överflödigt salt. HÀll av och skÀr i lagom stora bitar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och scotch bonnet chilifrukten (om den anvÀnds) och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de förberedda bitarna av saltat nötkött i grytan och bryn dem lÀtt, cirka 5-7 minuter.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar mjukna och falla sönder, cirka 5 minuter.
- 6
TillsÀtt de lÄnga bönorna i grytan. HÀll i 2 dl vatten, eller tillrÀckligt för att delvis tÀcka ingredienserna. Krydda med salt och svartpeppar efter smak, med tanke pÄ nötköttets sÀlta.
- 7
LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och tillaga i 20-25 minuter, eller tills de lÄnga bönorna Àr möra men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
- 8
Ta av locket och fortsÀtt att tillaga i nÄgra minuter till om det finns för mycket vÀtska, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
đĄ Proffstips
- âSe till att det saltade nötköttet Ă€r vĂ€lsköljt eller kokt för att kontrollera sĂ€ltan.
- âĂverkok inte de lĂ„nga bönorna; de ska förbli lĂ€tt krispiga.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet chili efter din egen smak för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller morötter.
- För en vegetarisk version, uteslut det saltade nötköttet och tillsÀtt rökt tofu eller tempeh.