Surinamese Saoto Soup(Surinamesisk Saoto-soppa)
En doftande och mÀttande kycklingsoppa med javanesiskt ursprung. Saoto-soppa Àr en komplex men tröstande rÀtt. Den har en smakrik buljong, strimlad kyckling och en mÀngd olika garneringar som möjliggör personlig anpassning.
đ§ Ingredienser
- 2 large Kycklingfiléer(cirka 600g totalt)
- 5 liters Vatten
- 10 Maggi-tÀrningar(smÄ tÀrningar, efter smak)
- 2 CitrongrÀsstrÄn(krossade)
- 2 pieces FĂ€rsk galangal (laos)(cirka 1 cm vardera, krossad)
- 2 pieces FÀrsk ingefÀra(cirka 1 cm vardera, krossad)
- 5 Kryddpepparkorn
- 2 Indonesiska lagerblad (salam)
- 1 twig FĂ€rsk selleri(med blad)
- 1 tsp Muskotnöt
- Salt(efter smak)
- 4 HÄrdkokta Àgg(för garnering)
- 300 g Bönskott (taugé)(lÀttkokta, för garnering)
- 1 small pack Friterad vermicellipasta(för garnering)
- Friterad lök(för garnering)
- 3 cups Strimlad kokt kyckling(frÄn soppbuljongen)
- Selleriblad(hackade, för garnering)
- Persilja(hackad, för garnering)
- Stark sojasÄs (sambal ketjap)(efter smak)
- Ă ngkokt ris(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered buljongen: LÀgg kycklingfiléerna i en stor kastrull. TillsÀtt 5 liter vatten, Maggi-tÀrningar, krossat citronstrÄ, galangal, ingefÀra, kryddpepparkorn, lagerblad, sellerikvist och muskotnöt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 2 timmar, skumma av eventuellt fett som stiger till ytan. Smaka av med salt.
- 2
Ta upp kycklingen ur buljongen och lÄt den svalna. Sila buljongen genom en finmaskig sil för att avlÀgsna fasta Àmnen. Du bör ha cirka 3-4 liter klar buljong.
- 3
Strimla den kylda kycklingen med fingrarna eller tvÄ gafflar.
- 4
Förbered garneringarna: Blanchera bönskotten kort i kokande vatten och lÄt rinna av. Koka Àggen hÄrdkokta, skala och skÀr dem i skivor eller klyftor. Förbered friterad vermicellipasta och friterad lök enligt anvisningarna pÄ paketet eller köp fÀrdigt.
- 5
Att servera: LÀgg upp lite Ängkokt ris i en stor soppskÄl. TillsÀtt en generös mÀngd strimlad kyckling, blancherade bönskott och skivade hÄrdkokta Àgg. HÀll den varma buljongen över ingredienserna.
- 6
Toppa med friterad vermicellipasta, friterad lök, hackad selleri och persilja. Servera omedelbart med stark sojasÄs vid sidan av för den som önskar extra smak.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du rosta kycklingbenen innan du lĂ€gger dem i kastrullen.
- âGarneringarna Ă€r avgörande för Saoto-soppa-upplevelsen; uppmuntra gĂ€sterna att anpassa sina skĂ„lar.
- âOm fĂ€rsk galangal inte finns tillgĂ€nglig, anvĂ€nd ingefĂ€ra som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt friterade potatisstavar som ytterligare garnering.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd gurkmeja i buljongen för fÀrgens skull.