Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis, eller hasselbackpotatis, Àr ett Àlskat svenskt tillbehör som Àr kÀnt för sitt unika, dragspelsliknande utseende. RÀtten, som har sitt ursprung pÄ restaurangen Hasselbacken i Stockholm, skÀrs tunt nÀstan Ànda ner till basen, vilket skapar krispiga kanter och ett mört inre nÀr den bakas. De Àr ett bevis pÄ hur enkla ingredienser kan förvandlas till en elegant och lÀcker kulinarisk skapelse.
đ§ Ingredienser
- 4 large (about 200-250g each, Yukon Gold or Russet recommended) medelstora till stora potatisar(Mjöliga eller allround-sorter som King Edward, Asterix eller Melody fungerar bÀst. StrÀva efter ovala former för bÀttre flikning.)
- 60 g osaltat smör(SmÀlt)
- 30 g olivolja(Eller annan vegetabilisk olja)
- 30 g vitlöksklyftor(Finhackade eller mosade)
- 2 cloves fÀrsk rosmarin(Finhackad (valfritt))
- 1 teaspoon fÀrsk timjan(Finhackad (valfritt))
- 0.5 teaspoon salt(Eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen och förbered potatisen: FörvÀrm ugnen till 200°C. TvÀtta och torka potatisen noga, behÄll skalet pÄ. För att sÀkerstÀlla stabilitet under skÀrning kan du skÀra bort en tunn skiva frÄn undersidan av varje potatis, eller bara se till att de stÄr stadigt. För att undvika att skÀra igenom helt, placera varje potatis mellan handtagen pÄ tvÄ trÀskedar eller Àtpinnar.
â±ïž 5 minutes - 2
SkÀr potatisen: AnvÀnd en vass kniv och gör tunna, jÀmna snitt över potatisen, ungefÀr 2-3 mm isÀr. Snitten bör gÄ ungefÀr tvÄ tredjedelar ner pÄ potatisen och sluta vid trÀskedarna/Àtpinnarna. Upprepa med alla potatisar. Ta bort potatisen frÄn skedarna/Àtpinnarna och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
Förbered fettblandningen: SmÀlt smöret försiktigt i en liten kastrull pÄ lÄg vÀrme. Rör ner olivoljan, finhackad vitlök, hackad rosmarin och timjan (om du anvÀnder det). LÄt blandningen dra i cirka 5-10 minuter pÄ mycket lÄg vÀrme, var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
â±ïž 3 minutes - 4
Första ugnsbakningen och kryddning: LÀgg de skurna potatisarna med snittytan uppÄt pÄ en plÄt klÀdd med bakplÄtspapper eller i en grund ugnsfast form. Pensla dem generöst med ungefÀr hÀlften av den infuserade smör- och oljeblandningen. Strö jÀmnt över ungefÀr hÀlften av saltet och pepparn.
â±ïž 5 minutes - 5
Ugnsbaka och ös: Placera potatisen i den förvÀrmda ugnen och baka i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla potatisen generöst igen med resten av smör- och oljeblandningen, se till att den kommer ner mellan snitten. Strö över resten av saltet och pepparn, samt det valfria ströbrödet. SÀtt tillbaka i ugnen och baka i ytterligare 30-45 minuter, ös var 10-15 minut. Potatisen Àr klar nÀr den Àr mjuk nÀr du sticker en gaffel i den och kanterna Àr gyllenbruna och krispiga.
â±ïž 25-30 minutes - 6
Krispigare yta (valfritt): För en extra krispig finish kan du höja ugnstemperaturen till 220°C de sista 10-15 minuterna av bakningen. Ăs en sista gĂ„ng innan du sĂ€tter tillbaka potatisen i ugnen tills kanterna Ă€r djupt gyllene och krispiga.
â±ïž 2 minutes - 7
Servera: Ta ut ur ugnen och servera omedelbart medan de Àr varma och krispiga.
â±ïž 25-30 minutes - 8
Serve: Remove from oven and let rest for a few minutes before serving hot.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mjöliga potatisar ger bĂ€st resultat för krispighet och fluffiga insidor.
- âOroa dig inte om saltet ser mycket ut till en början; mycket av det kommer att fördelas mellan snitten under ösningen.
- âAtt ösa ofta Ă€r nyckeln till att uppmuntra snitten att fĂ€lla ut sig och sĂ€kerstĂ€lla att smaken trĂ€nger in i potatisen.
- âFör jĂ€mn tillagning, försök att vĂ€lja potatisar av liknande storlek och form.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt riven hÄrdost, som parmesan eller VÀsterbottensost, tillsammans med ströbrödet för en ostig variant.
- Fyll snitten med tunna bitar av bacon, salami eller ost innan ugnsbakning för en matigare rÀtt.
- Ringla över lite honung under de sista minuterna av ugnsbakningen för en söt och salt kontrast.