Aargauer Kräutertorte
En salt paj från kantonen Aargau, med en rik krämig fyllning smaksatt med en blandning av färska örter, innesluten i en delikat smördeg. Den serveras ofta som en lätt måltid eller förrätt.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 125 g Kallt smör(tärnat)
- 1 large Äggula
- 2-3 tbsp Isvatten
- 300 ml Vispgrädde
- 100 ml Mjölk
- 3 large Ägg
- 100 g Färska blandade örter(t.ex. gräslök, persilja, libbsticka, dragon, dill, finhackade)
- 50 g Gruyèreost(riven)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- a pinch Muskotnöt
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen, blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor. Blanda i äggulan och tillsätt gradvis isvatten tills degen precis går ihop.
💡 Proffstips: Arbeta inte degen för mycket. - 2
Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
⏱️ 30 minutes - 3
Sätt ugnen på 190°C. Kavla ut degen och klä en pajform på 24 cm i diameter. Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda i 15 minuter.
⏱️ 15 minutes - 4
Medan pajskalet gräddas, vispa ihop grädde, mjölk, ägg, finhackade örter, riven Gruyère, salt, peppar och muskotnöt.
💡 Proffstips: Se till att örterna är finhackade för jämn fördelning. - 5
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sänk ugnstemperaturen till 180°C och grädda i 30-35 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och fått en gyllenbrun färg.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Låt pajen svalna något innan den skärs upp och serveras.
💡 Proffstips: Serveras bäst varm.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av färska örter för en komplex smakprofil.
- ✓Förgräddning av pajskalet förhindrar en blöt botten.
- ✓Justera örtblandningen baserat på säsongens tillgänglighet och personliga preferenser.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad purjolök eller lök till fyllningen.
- Använd andra schweiziska ostar som Emmentaler eller Appenzeller.