Basler Leckerli

Name: Basler Leckerli
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT45 minutes (plus cooling and resting time)
Yield: 24
Cuisine: Switzerland
Ingredients: 150 g Honung; 100 g Farinsocker; 50 g Smör; 250 g Vetemjöl; 50 g Mald mandel; 50 g Kanderad apelsinskal (finhackad); 25 g Kanderad citronskal (finhackad); 1 tsp Kanel; 1/2 tsp Malda kryddnejlikor; 1/4 tsp Malen muskot; 1 tsp Bakpulver; 1/4 tsp Salt; 1 tbsp Kirsch eller vatten; 1 large Äggvita (för glasyr); 100 g Florsocker (för glasyr)

En traditionell schweizisk kryddkaka från Basel, känd för sin sega textur och rika smak från honung, kryddor och kanderad citrus. Perfekt för helgsäsongen eller till kaffe.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid45 minutes (plus cooling and resting time)

Portioner24

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Blanda honung, farinsocker och smör i en liten kastrull. Värm försiktigt tills smöret har smält och sockret har lösts upp. Får inte koka.
2
Vispa ihop mjöl, mald mandel, kanderat skal, kryddor, bakpulver, salt och kirsch (eller vatten) i en stor skål.
3
Häll den varma honungsblandningen över de torra ingredienserna och rör om tills en fast, klibbig deg bildas.
4
Dela degen i hälften. Lägg ena halvan på en förberedd bakplåt och använd fuktade fingrar eller en spatel för att pressa ut den till en rektangel cirka 1,25 cm tjock. Upprepa med den andra halvan på den andra bakplåten.
5
Stick degen överallt med en gaffel. Låt vila i 15-20 minuter.
6
Förvärm ugnen till 175°C. Grädda i 20-25 minuter, eller tills kanterna är lätt gyllene och mitten är fast.
7
Medan kakorna gräddas, förbered glasyren: vispa ihop äggvita och florsocker tills det är slätt. Tillsätt en mycket liten mängd mer äggvita eller florsocker om det behövs för att nå en tjock men bredbar konsistens.
8
Ta ut leckerli ur ugnen och låt svalna på bakplåtarna i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.
9
När de har svalnat, bred glasyren jämnt över ovansidan av kakorna. Låt glasyren stelna helt innan du skär dem i bitar.
10
Skär i önskade bitar (traditionellt cirka 4x7,5 cm). Förvara i en lufttät behållare.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda fuktade fingrar eller en spatel hjälper till att förhindra att den klibbiga degen fastnar.
✓Degen kan vara ganska klibbig; frestas inte att tillsätta för mycket extra mjöl.
✓Basler Leckerli blir godare efter en dag eller två, så de kan göras i förväg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackade hasselnötter eller valnötter till degen för extra textur.
För en starkare citrussmak, tillsätt finrivet citronskal till de torra ingredienserna.