Zürcher Schweinebauch Eintopf(Zürcher Schweinebauch Gryta)
En rejäl och smakrik gryta från Zürich, med möra fläskbuktärningar långkokta med aromatiska kryddor, grönsaker och en touch av vitt vin. Denna rätt förkroppsligar schweizisk husmanskost, perfekt för en kylig kväll.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Fläskkarré(skuren i 3 cm kuber)
- 1 tbsp Margarin
- 3 medium Lök(strimlad)
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Kumminfrön
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 medium Savoykål(skuren i stora bitar)
- 6 medium Potatis(skalad och skuren i 0.5 cm bitar)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i 0.5 cm bitar)
- 120 ml Vitt vin(torrt)
- 120 ml Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp margarinet i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt fläskbuktärningarna och bryn på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp fläskbuken och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den strimlade löken och finhackade vitlöken i grytan. Fräs tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner kumminfrön, salt och peppar. Lägg tillbaka den brynta fläskbuken i grytan.
- 4
Lägg hälften av savoykålsbitarna över fläskbuken. Tillsätt potatis och morötter, och toppa sedan med resten av savoykålen.
- 5
Häll i det vita vinet och vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen och lägg på ett tättslutande lock.
- 6
Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills fläskbuken är mycket mör. Om du använder en vanlig kastrull kan koktiden behöva förlängas. Kontrollera då och då och tillsätt lite mer vatten om det verkar för torrt.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, gärna garnerad med färsk persilja.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda en tryckkokare, vilket avsevärt förkortar koktiden.
- ✓Se till att fläskbuken är ordentligt brynt för maximal smakutveckling.
- ✓Om savoykål inte finns att tillgå kan andra typer av kål användas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller kålrot.
- Ett lagerblad kan tillsättas under sjudningen för extra arom.