Geneva-Style Pear Tart(Pärterta "Genèves style")
Tarte aux Poires à la Genevoise
En klassisk schweizisk tarte från Genève, som traditionellt njuts under Escalade-firandet. Denna tarte har en smörig botten fylld med möra päron, russin och en aning krydda, allt bakat till gyllene perfektion.
🧂 Ingredienser
- 300 g Pajdeg eller smördeg
- 8 large Mogna päron(skalade och tunt skivade)
- 100 g Orangeat och citronat(finhackat (kanderat apelsin- och citronskal))
- 100 g Russin
- 40 g Råsocker
- 30 g Vitt socker
- 20 g Vetemjöl
- 1 tsp Malen kanel
- 100 ml Vitt vin(valfritt, beroende på päronens saftighet)
- 100 ml Vispgrädde
- 25 ml Valnötsolja(eller annan neutral olja)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 220°C (450°F).
- 2
Klä en pajform på 24 cm (10 tum) med degen. Picka botten överallt med en gaffel.
- 3
Blanda vitt socker, kanel och mjöl i en liten skål. Strö denna blandning jämnt över degbottnen.
- 4
Blanda de skivade päronen med orangeat, citronat, russin och valnötsolja i en annan skål. Bred ut denna blandning jämnt över socker- och mjölblandningen i pajformen.
- 5
Strö över vitt vin (om du använder det), strö sedan över råsocker. Häll grädden jämnt över päronen.
- 6
Grädda i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter, eller tills fyllningen är gyllenbrun och bubblar.
- 7
Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler innan du stjälper upp den.
💡 Proffstips
- ✓Om du inte hittar orangeat och citronat kan du ersätta med kanderat apelsin- eller citronskal tillsammans med lite mandelmassa.
- ✓Ju saftigare dina päron är, desto mer vätska släpps ut under gräddningen. Justera mängden vitt vin därefter.
- ✓Valnötsolja kan ersättas med andra nötoljor eller en neutral olja som rapsolja eller solrosolja.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd äpplen istället för päron.
- Strö över lite malda mandlar ovanpå päronen innan du tillsätter grädden.