Zürcher Kaffeeschnitte
En ljuvlig och fyllig kaffesnitt, ofta njuten som dessert eller en speciell godsak, med ursprung från Zürich-regionen. Den innehåller lager av sockerkaksbotten, kaffegrädde och ibland en antydan av choklad eller frukt.
🧂 Ingredienser
- 4 large Ägg(separerade)
- 150 g Strösocker
- 150 g Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 250 ml Mjölk
- 150 ml Starkt bryggt kaffe(avkylt)
- 300 ml Vispgrädde(kall)
- 50 g Florsocker(för pudring)
- 1 tsp Vaniljextrakt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj och mjöla en bakform, 20x30 cm.
💡 Proffstips: Att klä formen med bakplåtspapper kan underlätta urlyftningen. - 2
Vispa äggulor med hälften av strösockret i en stor skål tills det är ljust och krämigt. Vispa ihop mjöl och bakpulver i en separat skål.
⏱️ 5 minutes - 3
Tillsätt mjölblandningen gradvis till äggulesmeten, varva med mjölk, tills precis blandat. Rör ner det avkylda kaffet och vaniljextraktet.
- 4
Vispa äggvitorna i en annan ren skål tills styva toppar bildas. Tillsätt gradvis resten av strösockret och fortsätt vispa tills det är glansigt.
⏱️ 7 minutes - 5
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten tills inga strimmor syns.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte överarbetar smeten, eftersom det kan få äggvitorna att kollapsa. - 6
Häll smeten i den förberedda bakformen och grädda i 20-25 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
⏱️ 25 minutes - 7
Låt kakan svalna helt i formen. När den svalnat, vispa grädden till mjuka toppar. Övervispa inte.
⏱️ 10 minutes - 8
Skär den avkylda kakan i rektangulära bitar. Bred ett lager vispad grädde över varje bit. Pudra generöst med florsocker före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att kaffet är helt avkylt innan du tillsätter det i smeten.
- ✓Använd kall vispgrädde för bästa vispresultat.
- ✓Denna kaka är bäst nybakad, men kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked kakaopulver till de torra ingredienserna för en chokladig touch.
- Ringla över lite chokladsås innan pudring med florsocker.
- Blanda ner en matsked kirsch i den vispade grädden för en vuxenversion.