Tierli Fladen

Name: Tierli Fladen
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT55-60 minutes
Yield: 6
Cuisine: Switzerland
Ingredients: 300 g Vetemjöl; 100 g Kallt smör (tärnat); 1 tsp Salt; 50-75 ml Kallt vatten (vid behov); 3 large Lök (tunt skivad); 150 g Emmentaler eller Gruyère ost (riven); 100 g Bacon (tärnat (valfritt)); 2 large Ägg; 100 ml Vispgrädde eller mjölk; 1/2 tsp Svartpeppar; pinch Muskot

Tierli Fladen är en rustik, matig paj eller plattbröd som härstammar från regionen Appenzell i Schweiz. Den kännetecknas av sin enkla degbotten, ofta berikad med smör eller ister, och toppad med en blandning av lök, ost och ibland bacon eller örter. Det är en rejäl och smakrik rätt, perfekt som snacks, förrätt eller lätt måltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid55-60 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Till degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret med en bakmaskin eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt gradvis kallt vatten och blanda tills degen precis går ihop.
💡 Proffstips: Arbeta inte degen för mycket.
2
Linda in degen i plastfolie och lägg i kylen i minst 30 minuter.
⏱️ 30 minutes
3
Medan degen vilar, förbered fyllningen. Om du använder bacon, stek det i en panna tills det är krispigt. Ta bort baconet och lägg åt sidan, lämna det utsmälta fettet i pannan.
4
Tillsätt den skivade löken i pannan med baconfettet (eller smör/olja) och fräs på medel-låg värme tills den är mycket mjuk och gyllenbrun, cirka 15-20 minuter.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Proffstips: Långsam fräsning av löken framhäver dess sötma.
5
I en separat skål, vispa ihop äggen, grädden (eller mjölken), salt, peppar, muskot och hälften av den rivna osten.
6
Förvärm ugnen till 200°C. Kavla ut den kylda degen på ett lätt mjölat underlag till en stor cirkel eller rektangel, cirka 0,5 cm tjock. Flytta till en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
💡 Proffstips: Du kan också trycka ut degen direkt i en pajform.
7
Fördela den frästa löken jämnt över degen och lämna en liten kant. Strö över det stekta baconet (om det används) och den återstående rivna osten över löken.
8
Häll ägg- och ostblandningen jämnt över toppingen. Grädda i 30-35 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen har stelnat och är lätt gyllene.
⏱️ 30-35 minutes
💡 Proffstips: Fyllningen ska inte dallra när den är klar.
9
Låt Tierli Fladen svalna något innan du skär upp och serverar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kalla ingredienser till degen säkerställer en flagnande skorpa.
✓Skippa inte steget med att karamellisera löken; det ger betydande smak.
✓Appenzellerost är traditionell, men Gruyère eller Emmentaler fungerar bra.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackad purjolök tillsammans med löken.
Använd en blandning av ostar för en mer komplex smakprofil.
För en vegetarisk variant, uteslut baconet och överväg att tillsätta frästa champinjoner.