Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli med rostade lökar)
En tröstande och smakrik schweizisk rätt med mjuka, ostiga Spätzli (äggnudlar) toppade med krispiga friterade lökar. Det är en rejäl och tillfredsställande måltid, ofta betraktad som nationell husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 3 large Ägg
- 150 ml Mjölk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskot(nyriven)
- as needed Vatten(för kokning av Spätzli)
- 150 g Gruyèreost(riven)
- 100 g Emmentalerost(riven)
- 2 medium Lök(skivad tunt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning av lök)
- 2 tbsp Smör(för att vända Spätzli med)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör Spätzli-degen: Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk, salt och muskot i en skål tills en slät, tjock smet bildas. Den ska vara hällbar men inte för tunn. Tillsätt lite vatten om det behövs för att nå rätt konsistens.
- 2
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till stormkokning.
- 3
Använd en Spätzli-maskin, ett durkslag med stora hål eller en potatispress för att pressa eller hälla smeten i det kokande vattnet och forma små nudlar.
- 4
Koka Spätzlin i 2-3 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Häll av väl.
- 5
Medan Spätzlin kokar, förbered löken: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek under omrörning då och då tills den är djupt gyllenbrun och krispig. Det kan ta 10-15 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- 6
Smält smöret i samma kastrull som Spätzlin kokades i (avrunnen) på låg värme. Tillsätt den avrunna Spätzlin och den rivna Gruyère- och Emmentalerosten. Vänd försiktigt tills osten har smält och täcker Spätzlin.
- 7
Servera Käsespätzlin omedelbart, toppad generöst med de krispiga friterade lökarna.
💡 Proffstips
- ✓Spätzli-smetens konsistens är avgörande; den ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen men tillräckligt tunn för att passera genom maskinen.
- ✓Överfyll inte kastrullen när du kokar Spätzlin; koka i omgångar om det behövs.
- ✓Stek lökarna långsamt för att säkerställa att de blir jämnt gyllene och krispiga utan att brännas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en klick gräddfil eller crème fraîche ovanpå.
- Blanda i lite svamp som stekts tillsammans med löken.