Recept→Switzerland→Walliser Bohnensuppe

Walliser Bohnensuppe

Name: Walliser Bohnensuppe
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Switzerland
Ingredients: 300 g Torkade vita bönor (som Great Northern eller cannellini); 150 g Rökt bacon eller lardons (tärnat); 1 large Gul lök (hackad); 2 medium Morötter (hackade); 2 Selleristjälkar (hackade); 3 Vitlöksklyftor (finhackade); 1.5 l Nötkötts- eller grönsaksbuljong; 2 medium Potatis (skalad och tärnad); 2 Timjankvistar; 1 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färsk persilja (hackad)

En rejäl och rustik bönssoppa med ursprung från kantonen Valais i Schweiz. Den innehåller vanligtvis torkade bönor, grönsaker och ofta rökt fläsk eller bacon för extra smak.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj de torkade bönorna och lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten, eller använd en snabbblötläggningsmetod (täck bönorna med vatten, koka upp i 2 minuter, låt sedan stå i 1 timme). Häll av vattnet från bönorna. [cite: Sökresultaten gav inga specifika instruktioner för Walliser Bohnensuppe, men allmän förberedelse av bönssoppa gäller.]
2
I en stor kastrull eller gryta, stek det tärnade baconet på medelvärme tills det är krispigt. Lyft upp baconet med en hålslev och lägg åt sidan, lämna det smälta fettet i grytan. [cite: Allmän soppberedning.]
3
Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan och fräs i baconfettet tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott. [cite: Allmän soppberedning.]
4
Tillsätt de avrunna bönorna, nötkötts- eller grönsaksbuljongen, tärnad potatis, timjankvistar och lagerblad i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills bönorna är möra. [cite: Allmän bönsopberedning.]
5
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av soppan med salt och peppar. Om så önskas kan du mosa några av bönorna mot kastrullens sida för att tjockna soppan. [cite: Allmän soppberedning.]
6
Häll upp soppan i skålar, garnera med det sparade krispiga baconet och färsk hackad persilja. Servera varm. [cite: Allmän soppberedning.]

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en vegetarisk version, uteslut baconet och använd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta lite rökt paprikapulver för en rökig smak. [cite: Allmän vegetarisk soppberedning.]
✓Om du inte har torkade bönor kan du använda konserverade bönor. Tillsätt dem under de sista 20-30 minuterna av sjudningen, bara för att värma igenom dem. [cite: Allmän soppberedning.]
✓En skvätt rödvin kan tillsättas när grönsakerna fräses för en extra smakdimension. [cite: Allmän soppberedning.]

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept kan inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller purjolök. [cite: Allmän soppberedning.]
En liten bit rökt fläsklägg kan sjudas med bönorna för en rikare smak. [cite: Allmän soppberedning.]