👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Ta försiktigt bort de yttre bladen från kålhuvudet. Lägg hela kålen i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de yttre bladen börjar mjukna och lätt lossnar. Ta upp kålen ur vattnet och låt den svalna något. Skala försiktigt av 12-15 stora blad, spara eventuella mindre blad till senare.

   💡 Proffstips: För att underlätta avskalningen kan du kärna ur kålen först.
2. 2

   Skär bort den tjocka mittnerven från varje kålblad för att göra dem mer böjliga. Om bladen fortfarande är för stela kan du snabbt blanchera dem igen.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte river sönder bladen när du skär bort nerverna.
3. 3

   Blanda i en stor skål den malda fläskfärsen, malen nötfärs, tillagat ris, hackad lök, finhackad vitlök, hackad persilja, ägg, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

   💡 Proffstips: Att använda tillagat ris hjälper till att binda ihop fyllningen och säkerställer att den blir mör.
4. 4

   Lägg cirka 2-3 matskedar av köttfärsblandningen i mitten av varje kålblad. Vik in sidorna av bladet över fyllningen, rulla sedan ihop tätt från botten för att skapa ett snyggt paket.

   💡 Proffstips: Överfyll inte bladen, de måste kunna rullas ihop ordentligt.
5. 5

   Smält smöret i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade mindre kålen (om du använder den) och fräs i några minuter.

   💡 Proffstips: Att använda de mindre bladen ger extra smak till botten av grytan.
6. 6

   Lägg kåldolmarna med skarvsidan nedåt i grytan. Rör ner tomatpurén i nötköttsbuljongen och häll den sedan över kåldolmarna. Tillsätt lagerbladet. Vätskan ska nå ungefär halvvägs upp på dolmarna.

   💡 Proffstips: Se till att dolmarna ligger tätt packade för att förhindra att de rullar upp sig.
7. 7

   Låt vätskan sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och koka i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kålen är mör och fyllningen är genomkokt. Vänd dolmarna försiktigt halvvägs genom koktiden.

   💡 Proffstips: Att sjuda försiktigt säkerställer att dolmarna kokar jämnt utan att falla isär.
8. 8

   Ta bort lagerbladet före servering. Servera kåldolmarna varma och ös lite av kokvätskan över dem.

   💡 Proffstips: Dessa serveras ofta med potatismos eller en enkel grönsallad.