Recept→Switzerland→Zartbitter Schoggi Biscuits

Zartbitter Schoggi Biscuits

Name: Zartbitter Schoggi Biscuits
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT12-15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes (includes chilling)
Yield: 24
Cuisine: Switzerland
Ingredients: 100 g Mörk choklad (70% kakao) (finhackad); 3 tbsp Osötat kakaopulver; 1 tsp Malen kanel; 1/4 tsp Malda kryddnejlikor; 1/2 tsp Salt; 200 g Finmalda mandlar; 2 large Stora äggvitor (lätt vispade); 100 g Strösocker (plus extra för rullning); 1 tsp Vaniljextrakt

Swiss Dark Chocolate Biscuits

Krispiga, chokladiga kex med en antydan av kryddor, ofta gjorda med finmalda mandlar och mörk choklad. En populär godsak, särskilt under högtiderna.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid12-15 minutes

Total tid1 hour 35 minutes (includes chilling)

Portioner24

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Zartbitter Schoggi Biscuits - Switzerland traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Mixa den finhackade mörka chokladen i en matberedare tills den är nästan malen. Tillsätt kakaopulver, kanel, kryddnejlikor och salt och pulsa tills det är väl blandat.
💡 Proffstips: Se till att chokladen är finhackad för enklare bearbetning.
2
Häll över chokladblandningen i en skål och rör ner de finmalda mandlarna.
3
Vispa äggvitorna i en separat skål tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt strösockret gradvis under vispning tills det bildas styva, glansiga toppar.
⏱️ 5-7 minutes
4
Vänd försiktigt ner äggvitesmeten och vaniljextraktet i mandel-chokladblandningen tills en fast deg bildas.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte överarbetar smeten.
5
Sprid ut ett tunt lager strösocker på en ren arbetsyta. Lägg degen på sockret, strö över mer socker och lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut degen till cirka 0,5-1 cm tjocklek.
6
Ta bort det övre bakplåtspappret. Skär ut former med pepparkaksformar. Låt de obakade kakorna lufttorka i rumstemperatur i minst 1,5 timme (eller upp till över natten) för att säkerställa en krispigare yta.
⏱️ 1.5 hours+
7
Förvärm ugnen till 160°C (325°F). Klä bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg de torkade kakorna på de förberedda plåtarna.
⏱️ 15 minutes
8
Grädda i 12-15 minuter, tills kanterna är fasta och topparna är lätt uppblåsta. Låt svalna på plåtarna i några minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.
⏱️ 12-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att chokladen är av god kvalitet för bästa smak.
✓Lufttorkningssteget är avgörande för att uppnå en krispig textur.
✓Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked Kirschwasser (körsbärsbrännvin) till degen för en autentisk touch.
Doppa de avsvalnade kakorna halvvägs i smält mörk choklad.
Använd en blandning av mörk och ljus choklad.