Zürcher Apfelkuchen
Zurich Apple Cake
En saftig och mjuk äppelkaka med en hint av citron och kanel, ofta toppad med en lätt glasyr eller smuldeg. Det är en populär efterrätt eller tilltugg till kaffet i Zürichregionen.
🧂 Ingredienser
- 150 g Osaltat smör, rumstempererat
- 150 g Strösocker
- 1 tsp Citronskal
- 1 tbsp Citronsaft
- 1/4 tsp Salt
- 3 large Stora ägg, separerade
- 150 g Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 3 medium Äpplen (t.ex. Pink Lady, Gala)(skalade, urkärnade och tunt skivade)
- 1 tsp Malen kanel
- 2-3 tbsp Florsocker (till glasyr, valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Smörj och klä en rund kakform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
💡 Proffstips: Se till att smöret är rumstempererat för att det ska gå att vispa krämigt. - 2
I en stor skål, vispa ihop det rumstempererade smöret och strösockret tills det är ljust och fluffigt. Vispa sedan ner citronskal, citronsaft, salt och äggulor.
⏱️ 3-5 minutes - 3
I en separat skål, vispa ihop mjölet och bakpulvret. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till de våta och blanda tills precis kombinerat. Blanda inte för mycket.
💡 Proffstips: Skrapa ner sidorna av skålen vid behov. - 4
I en annan ren skål, vispa äggvitorna till styva toppar.
💡 Proffstips: Se till att skålen och vispen är rena och torra. - 5
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i kaksmeten i tre omgångar, tills det precis blandats in.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte slår ur luften ur äggvitorna. - 6
Häll hälften av smeten i den förberedda kakformen och bred ut jämnt. Lägg de skivade äpplena ovanpå smeten. Strö över malen kanel. Häll den återstående smeten över äpplena.
- 7
Grädda i 40-45 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna helt.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Valfritt: Vispa ihop florsocker med en tesked vatten eller citronsaft för att skapa en glasyr. Ringla över den avsvalnade kakan.
💡 Proffstips: Justera konsistensen genom att tillsätta mer florsocker eller vätska.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av äppelsorter kan ge mer komplex smak.
- ✓För ett smultäcke, blanda lika delar mjöl, socker och kallt smör tills det blir smuligt, strö sedan över äpplena innan du häller på den översta smeten.
- ✓Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve russin eller hackade nötter i smeten.
- Använd en annan krydda som muskot eller kardemumma.
- Gör individuella muffins genom att justera gräddningstiden.