Zopf Bread(Zopfbröd)
Ett traditionellt schweiziskt flÀtat vitt bröd, ofta bakat för söndagsmorgnar eller speciella tillfÀllen. Det har en mjuk, lÀtt söt inkran och en vacker gyllene skorpa.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Mjölk(ljummen)
- 50 g Smör(mjuknat)
- 50 g Strösocker
- 7 g Aktiv torrjÀst
- 1 tsp Salt
- 1 large Ăggula(för pensling)
- 1 tbsp Vatten(för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en liten skÄl, lös upp jÀsten och 1 tsk socker i ljummen mjölk. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Blanda mjöl, resterande socker och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten.
- 3
HÀll jÀstblandningen och det mjuknade smöret i gropen. Blanda tills en ojÀmn deg bildas.
- 4
StjÀlp upp degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en smord skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
- 5
Tryck ihop degen och dela den i tre lika stora delar. Rulla ut varje del till ett lÄngt rep (ca 45-50 cm lÄngt).
- 6
FlÀta ihop de tre repen, nyp ihop Àndarna för att försluta. LÀgg det flÀtade brödet pÄ en bakplÄt med bakplÄtspapper. TÀck över och lÄt jÀsa ytterligare 30-45 minuter.
- 7
FörvÀrm ugnen till 190°C. Vispa ihop Àggula och vatten för penslingen. Pensla ovansidan av zopfbrödet med Àggblandningen.
- 8
GrÀdda i 35-40 minuter, eller tills det Àr gyllenbrunt och lÄter ihÄligt nÀr du knackar pÄ undersidan.
- 9
LÄt svalna pÄ ett galler innan det skivas och serveras.
đĄ Proffstips
- âSe till att mjölken Ă€r ljummen, inte het, för att aktivera jĂ€sten korrekt.
- âKnĂ„dning Ă€r avgörande för att utveckla gluten, vilket resulterar i en mjuk textur.
- âTillĂ„t tillrĂ€cklig jĂ€sningstid pĂ„ en varm, dragfri plats.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked honung i degen för ett lite sötare bröd.
- Blanda ner nÄgra matskedar russin eller torkade tranbÀr i degen före den första jÀsningen.