Birnen und Nuss Brot(PÀron- och nötkaka)
Ett mustigt och smakrikt schweiziskt bröd med torkade pÀron och valnötter. Detta tÀta, lÀtt söta bröd Àr perfekt till frukost, mellanmÄl eller serverat till ost.
đ§ Ingredienser
- 200 g Torkade pÀron(hackade)
- 250 ml Hett vatten(för blötlÀggning)
- 250 g Fullkornsmjöl
- 250 g RÄgmjöl
- 100 g Valnötter(grovhackade)
- 7 g Aktiv torrjÀst
- 150 ml Varmt vatten(för jÀsten)
- 2 tbsp Honung
- 1.5 tsp Salt
- 30 g Smör(smÀlt)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg de hackade torkade pÀronen i 250 ml hett vatten och lÄt dem dra i minst 1 timme, eller tills de Àr mjuka. LÄt rinna av vÀl och klappa torra.
- 2
Lös upp jÀsten och honungen i 150 ml varmt vatten i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 3
Blanda fullkornsmjöl, rÄgmjöl, hackade valnötter och salt i en stor skÄl. Gör en grop i mitten.
- 4
HÀll jÀstblandningen och smÀlt smör i gropen. Blanda gradvis ner mjölet tills en grov deg bildas. TillsÀtt de avrunna pÀronen och blanda tills de Àr jÀmnt fördelade i degen.
- 5
StjÀlp upp degen pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. Degen blir lite klibbig pÄ grund av pÀronen.
- 6
LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck med en fuktig handduk och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
- 7
SlÄ ner degen och forma den till ett runt eller ovalt bröd. LÀgg pÄ en bakplÄt tÀckt med bakplÄtspapper eller i en smord brödform.
- 8
TÀck löst och lÄt jÀsa ytterligare 30 minuter. VÀrm ugnen till 200°C.
- 9
GrÀdda i 10 minuter pÄ 200°C, sÀnk sedan ugnstemperaturen till 180°C och grÀdda i ytterligare 40-45 minuter, eller tills skorpan Àr gyllenbrun och brödet lÄter ihÄligt nÀr du knackar pÄ botten.
- 10
LÄt brödet svalna helt pÄ ett galler innan det skÀrs upp.
đĄ Proffstips
- âBlötlĂ€ggning av de torkade pĂ€ronen gör dem saftiga och lĂ€ttare att blanda ner i degen.
- âAtt anvĂ€nda en blandning av mjölsorter ger djup i smak och textur.
- âOm degen blir för klibbig, mjöla hĂ€nderna och arbetsytan lĂ€tt, men undvik att tillsĂ€tta för mycket extra mjöl.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskot eller kardemumma till degen för extra kryddighet.
- Byt ut pÀronen mot andra torkade frukter som aprikoser eller fikon.