Recept→Syria→Syrian Fried Eggplant with Tahini and Pomegranate

Syrian Fried Eggplant with Tahini and Pomegranate(Syrisk stekt aubergine med tahini och granatäpple)

Name: Syrian Fried Eggplant with Tahini and Pomegranate
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Syria
Ingredients: 2 medium Aubergine (ungefär 1 lb totalt, skuren i 1/2-tums ronderingar); 1 tbsp Salt (för att dra ut fukt); 0.5 cup Vetemjöl (för panering); 3-4 cups Vegetabilisk olja (för stekning); 0.5 cup Tahini; 3 tbsp Citronsaft (nypressad); 1 clove Vitlök (finhackad); 0.25 cup Vatten (eller mer, för att späda ut tahinisåsen); 0.5 cup Granatäppelkärnor (för garnering); 0.25 bunch Färsk persilja (hackad, för garnering)

Badinjan Maqli bil Tahini wa Rumman

En utsökt aptitretare eller sidorätt, denna syriska specialitet innehåller krispiga friterade aubergineskivor generöst ringlade med en krämig tahinisås och strödda med livfulla granatäppelkärnor och färsk persilja. Det är en perfekt balans av texturer och smaker.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Arrangera aubergineskivorna i ett enda lager på hushållspapper. Strö generöst med salt och låt stå i 20-30 minuter för att dra ut överflödig fukt. Skölj skivorna noggrant under kallt vatten och torka dem helt torra med hushållspapper.
2
Lägg mjölet i en grund skål. Vänd varje aubergineskiva i mjölet och skaka av överflödigt.
💡 Proffstips: Att säkerställa att auberginen är mycket torr hjälper mjölet att fästa bättre.
3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull över medelhög värme till cirka 175°C (350°F). Tillsätt försiktigt aubergineskivorna i omgångar, var försiktig så att pannan inte blir överfylld. Stek i 3-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på ett galler över hushållspapper.
4
Medan auberginen steks, förbered tahinisåsen. Vispa ihop tahini, citronsaft, finhackad vitlök och 1/4 kopp vatten i en liten skål. Fortsätt vispa och tillsätt mer vatten en matsked i taget tills såsen har en slät, hällbar konsistens.
💡 Proffstips: Såsen kan stelna initialt; fortsätt vispa och tillsätt vatten gradvis.
5
Arrangera de friterade aubergineskivorna på ett serveringsfat. Ringla generöst över tahinisåsen.
💡 Proffstips: Du kan också servera tahinisåsen vid sidan om för dippning.
6
Garnera med färska granatäppelkärnor och hackad persilja. Servera omedelbart.
💡 Proffstips: För en extra touch kan du lägga till en nypa sumak eller en ringling olivolja.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en termometer för att övervaka oljetemperaturen säkerställer perfekt krispig aubergine.
✓Om du föredrar en mildare vitlökssmak kan du rosta vitlöksklyftan innan du hackar den.
✓Tahinisåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet. Vispa ner lite mer vatten innan servering om den har tjocknat.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa spiskummin till tahinisåsen för en extra smaknyans.
För en kryddigare smak, tillsätt en nypa chiliflakes till tahinisåsen eller strö över den färdiga rätten.