Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ linser, en unik pasta-liknande deg och en syrlig dressing med granatÀppelsirap. Kallas ofta för 'rik och fattig mans mÄltid', vilket vittnar om dess lÀckerhet och prisvÀrdhet.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Bruna eller gröna linser
- 6 cups Vatten(plus mer vid behov)
- 2 Lagerblad
- 1 cup Fullkornsmjöl
- 1/2 cup Vatten(till degen)
- 1/3 cup GranatÀppelsirap
- 1/3 cup Citronsaft
- 3 cloves Vitlök(pressad)
- 1 cup Koriander(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja(för att sautera)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 cup KikÀrtor(kokta, valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj linserna och lÀgg dem i en stor kastrull med 6 koppar vatten och lagerblad. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 20-30 minuter, eller tills de Àr mjuka. HÀll av och kasta lagerbladen.
- 2
Medan linserna kokar, förbered degen: Blanda fullkornsmjöl och 1/2 kopp vatten i en skÄl. KnÄda vÀl i cirka 5 minuter tills en fast deg bildas. LÄt vila i 20 minuter.
- 3
Kavla ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta till cirka 0,5 cm tjocklek. SkÀr i smÄ, munsbitstora fyrkanter (cirka 1,5 cm).
- 4
I en separat panna, hetta upp 2 msk olivolja pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och sautera tills den mjuknar. TillsÀtt pressad vitlök och koka ytterligare 1 minut. Rör ner hackad koriander.
- 5
LÀgg tillbaka de kokta linserna i sin kastrull. Rör ner granatÀppelsirap, citronsaft och den sauterade lök-vitlök-korianderblandningen. TillsÀtt kokta kikÀrtor om du anvÀnder dem. Krydda med salt och peppar.
- 6
LÄt linsblandningen sjuda försiktigt. TillsÀtt lÄngsamt degfyrkanterna och rör försiktigt för att förhindra att de klibbar ihop. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills degen Àr genomkokt och flyter upp till ytan.
- 7
Justera kryddning och konsistens med mer vatten om det behövs. Servera varmt, garnerat med rostat pitabröd, granatÀppelkÀrnor och fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âNamnet 'Haraq Osbao' betyder 'det brĂ€nde hans finger', vilket refererar till hur lĂ€cker och tröstande rĂ€tten Ă€r.
- âOm du inte vill göra degen kan du ersĂ€tta den med smĂ„ pastformer som ditalini eller mini-skal.
- âFör att rosta pitabröd till garnering, skĂ€r det i smĂ„ fyrkanter och rosta i en torr panna eller ugn tills det Ă€r krispigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept kan tillsÀtta en nypa spiskummin eller koriander i degen.
- En touch av chiliflakes kan tillsÀttas för en antydan till hetta.