Kawaj

Name: Kawaj
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Syria
Ingredients: 1 large Aubergine (skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tärningar); 2 Paprika (vilken färg som helst, urkärnad och skuren i cirka 2,5 cm stora bitar); 2 medium Potatis (skalad och skuren i cirka 2,5 cm stora tärningar); 1 large Lök (tunt skivad); 4 large Tomater (mogna, blancherade, skalade och grovt hackade); 1 lb Nötfärs eller lammfärs (valfritt, kan även användas köttbullar); 3 tbsp Olivolja; to taste Salt; 1 tsp Syrisk 7-kryddblandning (Baharat); 1/2 tsp Svartpeppar

Syrian Summer Vegetable Medley

En rejäl och smakrik syrisk rätt som hyllar sommarens grönsaker, vanligtvis med aubergine, paprika, potatis och lök, allt ugnsbakat tillsammans med en färsk tomatsås och ofta kött. Det är en mångsidig rätt som kan njutas under flera dagar.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered tomatsåsen: Lägg de hackade tomaterna och 1 tsk salt i en kastrull. Koka på medelhög värme och mosa dem medan de kokar, tills såsen tjocknar, cirka 20-30 minuter. Ställ åt sidan.
2
Om du använder kött, bryn färsen med den skivade löken i en separat kastrull på hög värme tills den är genomstekt och löken mjuknat. Krydda med 1 tsk salt, Baharat och svartpeppar. Häll av överflödigt fett.
3
Förvärm ugnen till 190°C.
4
I en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta, blanda aubergine, paprika, potatis och kött- och lökblandningen (om du använder kött). Om du inte använder kött, blanda bara grönsakerna.
5
Häll den förberedda tomatsåsen över grönsakerna och köttet. Ringla över olivolja och tillsätt ytterligare en tesked salt, eller efter smak.
6
Täck grytan tätt med folie eller ett lock. Baka i 1 timme, eller tills grönsakerna börjar släppa ifrån sig saft.
7
Ta bort locket och fortsätt att baka i ytterligare en timme, eller tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8
Servera varm, helst med ris eller syriskt bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Tomaternas sötma är nyckeln till denna rätt; använd mogna, smakrika tomater.
✓Rester är utmärkta och smakerna blandar sig vackert över natten.
✓Justera förhållandet mellan grönsakerna efter eget tycke.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra sommargrönsaker som zucchini eller okra.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och överväg att lägga till kikärter för extra protein.