Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syrisk zucchini i yoghurtsÄs med kött)
Mör zucchini tillagad i en rik, syrlig yoghurtsÄs, berikad med smakrikt köttfÀrs. Denna vÀrmande rÀtt Àr en stapelvara i syriska hem.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb Zucchini(medelstor, skuren i 1-tums runda skivor)
- 1/2 lb LammfÀrs eller nötfÀrs
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 cups Naturell yoghurt
- 2 tbsp MajsstÀrkelse eller mjöl
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja
- 1/2 tsp Allkrydda
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/4 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp FÀrsk mynta(hackad, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttfÀrsen och dela den med en sked. TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Rör ner hÀlften av den finhackade vitlöken, allkrydda, salt och peppar. Stek ytterligare en minut tills det doftar gott. Ta bort frÄn vÀrmen och stÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp den ÄterstÄende 1 msk olja i en separat kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt zucchinin och stek i cirka 5-7 minuter tills den fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt resten av vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
- 3
Vispa ihop yoghurten och majsstÀrkelsen (eller mjölet) i en skÄl tills det Àr slÀtt. TillsÀtt gradvis cirka 1 dl vatten till yoghurtblandningen under konstant vispning för att tunna ut den.
- 4
HÀll den utspÀdda yoghurtblandningen i kastrullen med zucchinin. LÄt det sjuda försiktigt pÄ medel-lÄg vÀrme under konstant omrörning tills sÄsen tjocknar. Var försiktig sÄ att det inte kokar kraftigt, eftersom yoghurten kan skÀra sig.
- 5
Rör försiktigt ner den brynta köttfÀrsblandningen i yoghurtsÄsen med zucchinin. LÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 6
Smaka av med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk mynta om sÄ önskas. RÀtten serveras traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âFör att förhindra att yoghurten skĂ€r sig, se till att den Ă€r rumstempererad innan den blandas med majsstĂ€rkelse och vĂ€rms upp gradvis.
- âAtt steka zucchinin och bryna köttfĂ€rsen separat ger djupare smak.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong för att uppnĂ„ önskad konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Uteslut köttet för en vegetarisk variant.
- TillsÀtt en handfull kokta kikÀrtor i grytan för extra textur och protein.