Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Syriska fyllda zucchinis i yoghurtsÄs med kött)
Möra zucchinis urgröpta och fyllda med en smakrik blandning av ris, köttfÀrs och kryddor, sedan sjudna i en krÀmig, syrlig yoghurtsÄs. Detta Àr en Àlskad klassiker i det syriska köket, ofta serverad vid speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 12-15 medium Medelstora zucchinis(cirka 5-7 cm lÄnga)
- 1 lb LammfÀrs eller nötfÀrs
- 1 cup Rundkornigt ris(sköljt)
- 1/2 medium Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Vitpeppar
- 1/2 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(uppdelat)
- 1/2 tsp Svartpeppar(uppdelat)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja
- 4 cups Naturell yoghurt(fullfet)
- 3 tbsp MajsstÀrkelse eller vetemjöl
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cups Vatten eller lammbuljong
- 2 tbsp Mynta(torkad, valfritt till yoghurtsÄsen)
- 1/4 cup Pinjenötter(rostade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered zucchinin: Skölj och skÀr av Àndarna. AnvÀnd en urkÀrningsverktyg för zucchini eller en liten sked för att försiktigt urgröpa zucchinin, lÀmna cirka 0.6 cm tjockt skal. Spara den urgröpta zucchinin till annat ÀndamÄl eller kasta.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda fÀrsen, sköljt ris, hackad lök, vitpeppar, kanel, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar i en skÄl. Blanda vÀl tills allt Àr ordentligt sammanfogat.
- 3
Fyll zucchinin: Fyll löst varje zucchiniskal med kött- och risblandningen. Packa inte för hÄrt, eftersom riset kommer att svÀlla under tillagningen. LÀmna cirka 0.6 cm utrymme högst upp.
- 4
Bryn den fyllda zucchinin: Hetta upp 2 msk olja i en stor, djup stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt den fyllda zucchinin i pannan och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr lÀtt brynta. Detta hjÀlper dem att hÄlla formen och ger smak.
- 5
Förbered yoghurtsÄsen: Vispa ihop yoghurten och majsstÀrkelsen i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. Vispa gradvis ner 2.4 dl vatten eller buljong.
- 6
Tillaga yoghurtsÄsen: HÀll yoghurtsÄsblandningen i en ren kastrull. TillsÀtt finhackad vitlök, ÄterstÄende 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peppar och eventuell torkad mynta. VÀrm pÄ medelvÀrme under konstant omrörning tills sÄsen tjocknar och precis börjar sjuda. LÄt den inte koka kraftigt.
- 7
Sjud den fyllda zucchinin: LÀgg försiktigt den brynta fyllda zucchinin i kastrullen med yoghurtsÄsen. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten eller buljong för att nÀstan tÀcka zucchinin. LÄt det sjuda försiktigt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och tillaga i 45-60 minuter, eller tills zucchinin Àr mör och riset Àr helt genomkokt.
- 8
Rosta pinjenötter: Medan zucchinin sjuder, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr gyllenbruna. HÄll ett öga pÄ dem dÄ de lÀtt brÀnns.
- 9
Servera: Ăs upp den fyllda zucchinin och rikligt med yoghurtsĂ„s i skĂ„lar. Garnera med rostade pinjenötter. Servera varm, vanligtvis med en sida av rispilaff med vermicelli.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd ett urkĂ€rningsverktyg för zucchini för enklare och jĂ€mnare urgröpning.
- âĂverfyll inte zucchinin, eftersom riset kommer att svĂ€lla.
- âAtt röra yoghurtsĂ„sen konstant Ă€r nyckeln till att uppnĂ„ en slĂ€t, krĂ€mig konsistens utan att den skĂ€r sig.
- âOm yoghurtsĂ„sen blir för tjock, spĂ€ den med lite mer vatten eller buljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till fyllningen för en rikare smak.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvÀnd en fyllning av ris, örter och grönsaker.
- Vissa recept inkluderar smÄ köttbullar som sjuds tillsammans med den fyllda zucchinin i yoghurtsÄsen.