Syrian Lamb and Rice with Yogurt Sauce(Syrisk lamm och ris med yoghurtsÄs)
En vÀrmande och smakrik rÀtt med mört lamm, vÀldoftande ris och en syrlig yoghurtsÄs, ofta garnerad med rostade nötter och örter.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i ca 5 cm stora tÀrningar)
- 2 cups Basmatiris
- 750 ml Naturell yoghurt
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tsp Allkrydda
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 0.5 cup Pinjenötter(rostade)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammköttets tÀrningar runtom. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt kycklingbuljong, allkrydda, kanel, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, sÀtt pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 4
Under tiden som lammet sjuder, skölj basmatiriset under kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÀgg det sköljda riset i grytan med lammet. Se till att riset Àr tÀckt av vÀtska; tillsÀtt mer buljong eller vatten om det behövs.
đĄ Proffstips: Att skölja riset tar bort överflödig stĂ€rkelse, vilket ger fluffigare riskorn. - 5
SÀtt pÄ ett lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats.
- 6
Medan riset kokar, vÀrm försiktigt yoghurten i en separat kastrull pÄ lÄg vÀrme. Koka inte. Smaka av med en nypa salt.
đĄ Proffstips: Att vĂ€rma yoghurten förhindrar att den skĂ€r sig nĂ€r den tillsĂ€tts i varma rĂ€tter. - 7
Servera lamm- och risblandningen varm, toppad med den varma yoghurtsÄsen, rostade pinjenötter och hackad fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera lammet i yoghurt och kryddor över natten.
- âOm du inte har pinjenötter kan skivade mandlar eller pistaschnötter anvĂ€ndas som garnering.
- âSe till att yoghurten har rumstemperatur innan du vĂ€rmer den för att undvika plötsliga temperaturskillnader.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré till löken för en djupare fÀrg och smak.
- Blanda i torkade aprikoser eller russin för en touch av sötma.