Syrian Lentil and Rice with Caramelized Onions(Syrisk lins- och risrÀtt med karamelliserad lök)
Mujaddara Safra
En tröstande och smakrik rÀtt med linser och ris, lÄngkokt till perfektion och toppad med djupt karamelliserad lök. Detta Àr en stapelvara i det syriska köket, kÀnd för sin enkelhet och hÀlsosamma smak.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Bruna eller gröna linser(sköljda)
- 1 cup LÄngkornigt ris(sköljt)
- 3 large Gul lök(tunt skivad)
- 1/4 cup Olivolja(plus mer till löken)
- 3 cups Grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och lÄt den lÄngsamt steka, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr djupt karamelliserad och gyllenbrun. Detta kan ta 20-30 minuter. LÀgg Ät sidan ungefÀr hÀlften av den karamelliserade löken för garnering.
- 2
I samma gryta (tillsÀtt mer olivolja om det behövs), tillsÀtt den ÄterstÄende karamelliserade löken och frÀs ytterligare en minut.
- 3
TillsÀtt de sköljda linserna och riset i grytan. Rör om för att blanda med löken och rosta i ungefÀr 1 minut.
- 4
HÀll i grönsaksbuljongen eller vattnet. TillsÀtt kummin, salt och peppar. Koka upp.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills vÀtskan Àr absorberad och bÄde linserna och riset Àr möra.
- 6
LÄt mujaddaran vila, tÀckt, i 5-10 minuter frÄn vÀrmen. Fluffa till med en gaffel.
- 7
Servera mujaddaran varm, toppad med den sparade karamelliserade löken och hackad fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till att utveckla djup smak. Stressa inte igenom detta steg.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda kycklingbuljong istĂ€llet för grönsaksbuljong.
- âMujaddara serveras ofta med en sida av naturell yoghurt eller en enkel gurk- och tomatsallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa sumak för en syrlig smak.
- Inkorporera ett lagerblad medan det sjuder för extra arom.