Syrian Mujadara Hamra(Syrisk Mujadara Hamra)
Red Lentil and Bulgur Pilaf
En rejÀl och smakrik gryta frÄn Syrien, Mujadara Hamra Àr en rustik pilaff gjord pÄ röda linser och grov bulgur, ofta berikad med karamelliserad lök och en blandning av varma kryddor. Dess distinkta rödaktiga fÀrg kommer frÄn linserna och ibland en touch av tomatpuré.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Röda linser(Sköljda vÀl)
- 1 cup Grov bulgur(Sköljd)
- 2 large Gula lökar(Tunt skivade)
- 1/4 cup Olivolja(Plus mer för att steka löken)
- 4 cups Grönsaksbuljong (eller vatten)(Justera vid behov)
- 1 tbsp Tomatpuré(Valfritt, för fÀrg och djup)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1/2 tsp Malen koriander
- 1/4 tsp Alla kryddor (allspice)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(Hackad, till garnering)
- for serving optional Naturell yoghurt
đšâđł Instruktioner
- 1
Karamellisera löken: HÀll en generös mÀngd olivolja i en stor kastrull med tjock botten eller en hollÀndsk gryta och hetta upp över medelvÀrme. TillsÀtt de skivade lökarna och lÄt dem koka lÄngsamt, rör om dÄ och dÄ, i 20-30 minuter, tills de Àr djupt gyllenbruna och karamelliserade. Ta upp ungefÀr hÀlften av den karamelliserade löken och lÀgg Ät sidan för garnering.
â±ïž 30 minutesđĄ Proffstips: LĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln för att fĂ„ söt, djupt karamelliserad lök. - 2
FrÀs aromater och kryddor: TillsÀtt 0,6 dl olivolja, tomatpuré (om du anvÀnder det), spiskummin, koriander och alla kryddor till den kvarvarande löken i grytan. LÄt frÀsa i 1-2 minuter tills det doftar gott.
â±ïž 2 minutes - 3
TillsÀtt linser och bulgur: Rör ner de sköljda röda linserna och grov bulgur. LÄt frÀsa ytterligare en minut under omrörning sÄ att de tÀcks av lökblandningen.
â±ïž 1 minute - 4
LÄt pilaffen sjuda: HÀll i grönsaksbuljongen (eller vattnet). Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills linserna och bulgurn Àr mjuka och det mesta av vÀtskan har absorberats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 25 minutesđĄ Proffstips: Konsistensen ska vara som en tjock gröt; tillsĂ€tt mer vĂ€tska om det blir för torrt innan kornen Ă€r fĂ€rdiga. - 5
LÄt vila och smaka av: NÀr det Àr fÀrdiglagat, ta av frÄn vÀrmen och lÄt mujadara vila, under lock, i 5-10 minuter. Smaka av rikligt med salt och svartpeppar.
â±ïž 10 minutes - 6
Servera: Lossa mujadara med en gaffel. Servera varm, garnerad med den sparade karamelliserade löken och fÀrsk hackad persilja. En klick naturell yoghurt Àr ett gott tillbehör.
đĄ Proffstips: Mujadara serveras ofta som huvudrĂ€tt eller en rejĂ€l sidorĂ€tt.
đĄ Proffstips
- âSkippa inte att karamellisera löken; den Ă€r avgörande för rĂ€ttens smak.
- âAnvĂ€nd grov bulgur för bĂ€sta textur; fin bulgur kan bli mosig.
- âRöda linser faller sönder och skapar en krĂ€mig konsistens, medan bulgur ger tuggmotstĂ„nd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel eller ett lagerblad under kokningen för extra smak.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd finhackade torkade aprikoser för en hint av sötma.
- Servera med inlagda rÀdisor eller en fÀrsk sallad.