👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fyllningen: I en stor skål, blanda köttfärsen, sköljt ris, finhackad lök, finhackad vitlök, sju kryddor, spiskummin, 1 tsk salt och svartpeppar. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Att använda en blandning av lamm och nöt kan ge djupare smak.
2. 2

   Fyll de förberedda paprikorna med kött- och risblandningen, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fulla för att ge riset plats att svälla.

   💡 Proffstips: Packa inte fyllningen för hårt, eftersom riset behöver utrymme att tillagas.
3. 3

   Förbered buljongen: Värm 1 msk ghee eller olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Rör ner tomatpurén och stek i 1 minut tills det doftar gott.

4. 4

   Tillsätt 3 dl vatten, tamarindpasta (om du använder det), torkad mynta och återstående 0,5 tsk salt. Låt buljongen sjuda.

   💡 Proffstips: Tamarindpasta ger en karaktäristisk syrisk syrlighet; uteslut om den inte finns tillgänglig eller om du föredrar en mildare smak.
5. 5

   Placera försiktigt de fyllda paprikorna upprätt i grytan, se till att de sitter stadigt men inte trångt. Tillsätt återstående 1 msk ghee eller olivolja.

   💡 Proffstips: Om paprikorna inte står upprätt av sig själva kan du luta dem mot varandra eller använda tandpetare för att stabilisera dem.
6. 6

   Täck grytan och låt sjuda försiktigt i 45 minuter till 1 timme, eller tills paprikorna är mjuka och riset är helt färdigkokt.

   💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer vatten om buljongen minskar för mycket.
7. 7

   Servera de fyllda paprikorna varma, skeda lite av den smakrika buljongen över varje portion.

   💡 Proffstips: Dessa är utsökta att servera med en sida av naturell yoghurt eller en färsk sallad.