Recept→Tanzania→Mchuzi wa Kunde

Mchuzi wa Kunde

Name: Mchuzi wa Kunde
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 2 cups Torkade svartögda bönor (blötlagda över natten eller i minst 8 timmar); 1 large Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 0.5 inch Ingefära (riven); 2 medium Tomater (krossade eller purerade); 4 cups Grönsaksbuljong eller vatten; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Spiskumminpulver; 0.25 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

Black-Eyed Pea Stew

En mustig och näringsrik vegetarisk gryta gjord på svartögda bönor, grönsaker och aromatiska kryddor, ofta serverad som tillbehör eller en lätt huvudrätt.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av blötläggningsvattnet från de svartögda bönorna och skölj dem. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Blötläggning hjälper till att minska koktiden och förbättrar matsmältningen.
2
Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 5-7 minutes
3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Rör ner krossade tomater, korianderpulver, spiskumminpulver och gurkmejapulver. Låt fräsa i 3-5 minuter under omrörning då och då, tills kryddorna doftar och tomaterna har mjuknat.
⏱️ 3-5 minutes
5
Tillsätt de avrunna svartögda bönorna i grytan. Häll på grönsaksbuljong eller vatten, se till att bönorna är helt täckta.
💡 Proffstips: Använd tillräckligt med vätska för att täcka bönorna med cirka 2-3 cm.
6
Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills de svartögda bönorna är mjuka.
⏱️ 30-40 minutes
7
Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. Om grytan är för tunn kan du mosa några av bönorna mot grytans kant för att tjockna den.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8
Rör ner färsk koriander eller persilja precis före servering.
💡 Proffstips: Servera varm som tillbehör till ris eller ugali, eller som en lätt vegetarisk huvudrätt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en snabbare variant kan du använda konserverade svartögda bönor, men skölj dem noga och tillsätt dem under de sista 10 minuterna av koktiden.
✓Tillsätt andra grönsaker som tärnad morot, paprika eller spenat under de sista 15-20 minuterna av sjudtiden.
✓En nypa cayennepeppar kan tillsättas för lite hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en burk tärnade tomater tillsammans med de färska tomaterna för en kraftigare tomatsmak.
Lägg till ett lagerblad under sjudtiden för extra smakdjup.
För en icke-vegetarisk variant kan du tillsätta små bitar av kokt nötkött eller kyckling.