Samaki wa Kupaka(Fisk i kokossÄs)
Grilled Fish in Coconut Sauce
En smakrik tanzanisk rÀtt med grillad fisk marinerad i kryddor och sedan simmad i en rik, aromatisk kokosmjölksÄs.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (t.ex. snapper, tilapia)(rensad och skrapad, ca 450-680 g vardera)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 2 tbsp Limejuice
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för grillning och stekning)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör nÄgra snitt pÄ bÄda sidor av den rensade fisken. Marinera med salt, limejuice och hÀlften av den finhackade vitlöken och ingefÀran i minst 15 minuter.
đĄ Proffstips: Snitten hjĂ€lper marinaden att trĂ€nga in i fisken. - 2
Grilla den marinerade fisken över medelhög vÀrme eller i en het ugn tills den Àr genomkokt och lÀtt sotad, cirka 8-10 minuter per sida. LÀgg Ät sidan.
â±ïž 16-20 minutes - 3
I en separat stekpanna, hetta upp vegetabilisk olja över medelhög vÀrme. FrÀs den finhackade löken tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt resten av den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
Rör ner de tÀrnade tomaterna, koriander, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. LÄt koka i 5 minuter tills tomaterna börjat falla sönder.
â±ïž 5 minutes - 6
HÀll i kokosmjölken och lÄt det sjuda upp. Smaka av med salt. LÄt det sjuda försiktigt i 10-15 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
â±ïž 10-15 minutes - 7
LÀgg försiktigt den grillade fisken i den sjudande kokosmjölksÄsen. Skeda lite sÄs över fisken och lÄt den sjuda i ytterligare 5 minuter för att absorbera smakerna.
â±ïž 5 minutes - 8
Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med ris eller ugali.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din smak.
- âĂverstek inte fisken efter att du lagt den i sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré för en rikare fÀrg och smak.
- Inkludera skivad paprika eller okra i sÄsen för extra grönsaker.
- AnvÀnd rÀkor eller annan fast fisk och skaldjur istÀllet för fisk.