Urojo(Urojo (Zanzibar Mix))

Name: Urojo
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tanzania
Ingredients: 500 g Potatis (skalad och tärnad för soppan, och 2 medelstora potatisar skalade och rivna för bhajian); 1 tbsp Vetemjöl (för att tjockna soppan); 1 inch piece Kikärtsmjöl (Besan) (för bhajia-smeten); 3 cloves Gurkmejapulver; 1-2 Riven rå grön mango (valfritt, men ger autentisk syra); 2 tbsp Lök (finhackad för bhajia); 1.5 liter Ingefära (riven för soppbasen); to taste undefined Vitlök (hackad för soppbasen); 1 cup Gröna chilifrukter (finhackade, anpassa efter smak); 1 medium Lime (saftad för soppan och servering); 1 tsp Citron (saftad för soppan); 1/2 tsp Rött chilipulver (anpassa efter smak); 1/4 tsp Salt (eller efter smak); approx. 1/2 cup Vatten (för soppan, plus mer för bhajia-smeten); sufficient quantity Kokosmjölk (valfritt, för krämighet); 6 undefined Vegetabilisk olja (för stekning); 200 g Korianderpulver (för bhajia); for serving undefined Spiskumminfrön (för bhajia); for serving undefined Bakpulver (för bhajia); 2 undefined Hårdkokta ägg (skivade, som topping)

Zanzibar Mix

Urojo, ofta kallat Zanzibar Mix, är en älskad street food från Tanzania, särskilt populär på Zanzibar och längs kusten. Denna rätt är en livlig, gurkmejagul, mjöltjocknad soppbas, rik på syran från mango och lime, serverad med en rad läckra tillbehör. Den representerar en utsökt fusion av östafrikanska och sydasiatiska kulinariska influenser och erbjuder en komplex och mättande måltid i en skål.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered soppbasen: Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den rivna ingefäran, finhackade vitlöken och finhackade gröna chilifrukterna. Fräs i cirka 1-2 minuter tills det doftar gott, var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 5 minutes
2
Tillsätt potatistärningarna (för soppan), gurkmejapulver, riven rå mango (om du använder), limesaft, citronsaft, rött chilipulver och 1 tesked salt i kastrullen. Häll i 6 koppar vatten. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen är mycket mjuk.
⏱️ 25 minutes
3
Medan potatisen sjuder, förbered bhajia-smeten. Blanda den rivna potatisen (för bhajia), finhackad lök, kikärtsmjöl, korianderpulver, spiskumminfrön, bakpulver och 1/2 tesked salt i en stor skål. Tillsätt gradvis cirka 1 till 1,5 koppar vatten och rör tills du får en tjock smet som täcker skedens baksida.
⏱️ 10 minutes
4
När soppan potatis är mjuk, använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Alternativt kan du försiktigt hälla soppan i omgångar i en vanlig mixer och mixa tills den är slät, och sedan hälla tillbaka den i kastrullen. Rör ner kokosmjölken (om du använder) och de återstående 2 kopparna vatten, justera konsistensen vid behov. Håll soppan varm på låg värme.
⏱️ 5 minutes
5
Förbered bhajias: Hetta upp cirka 8 cm vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok till 170-180°C. Droppa försiktigt skedar med bhajia-smet i den heta oljan. Stek i omgångar i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
⏱️ 15 minutes
6
Montera Urojo: Häll den heta, tjocka soppbasen i individuella serveringsskålar. Toppa generöst med några krispiga bhajias, skivade hårdkokta ägg och kassavaflis. Ringla över tamarindchutney och kokoschutney. Servera omedelbart med limeklyftor vid sidan för att pressa över.
⏱️ 5 minutes
7
Assemble the Urojo: Ladle the hot turmeric-yellow potato soup into individual serving bowls. Add a few crispy bhajias, half a hard-boiled egg, and a handful of cassava chips to each bowl. Drizzle generously with tamarind chutney and coconut chutney. Serve immediately with lime wedges on the side for squeezing.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare soppa, se till att potatisen är helt mjuk innan du mixar den.
✓Anpassa mängden gröna chilifrukter och rött chilipulver för att kontrollera hettan.
✓Om rå mango inte finns tillgänglig kan en matsked tamarindpasta tillsättas i soppan för en syrlig smak.
✓Se till att bhajia-smeten är tillräckligt tjock för att hålla formen när den droppas i oljan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt kokt strimlat kycklingkött, grillade kötremsor eller små bitar av stekt fisk för extra protein.
Experimentera med olika typer av chutneys, som en kryddig grön chilichutney eller en söt dadeltchutney.
Vissa variationer inkluderar finhackad koriander eller riven kokos som garnering för extra fräschör.