👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp den vegetabiliska oljan i en kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den skivade schalottenlöken och den finhackade vitlöken, och fräs tills de mjuknar och doftar gott, ca 3-4 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa aromatiska ingredienser först bygger en smakrik bas för curryn.
2. 2

   Tillsätt den röda currypastan och gurkmejapulvret i grytan. Rör om och låt fräsa i 1-2 minuter tills det doftar gott, så att kryddorna får utveckla sin fulla smak.

   💡 Proffstips: Att tillaga currypastan hjälper till att frigöra dess fulla smak och arom.
3. 3

   Häll i ungefär hälften av kokosmjölken. Rör om ordentligt för att blanda med currypastan, skrapa loss eventuella rester från botten av grytan. Låt sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Att använda en del av kokosmjölken först hjälper till att skapa en rik bas.
4. 4

   Tillsätt de krossade citronellastjälkarna och de rivna kaffir limebladen i den sjudande curryn. Låt sjuda i cirka 5 minuter för att smakerna ska dra in.

   💡 Proffstips: Att krossa citronella och riva limeblad frigör deras eteriska oljor.
5. 5

   Häll i resten av kokosmjölken. Rör ner fisksåsen och palmsockret. Låt curryn sjuda försiktigt igen.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen med fisksås och socker efter behov.
6. 6

   Lägg försiktigt ner fiskbitarna i curryn. Om du använder thailändska chilifrukter, tillsätt dem nu. Pochera fisken i curryn i cirka 5-7 minuter, eller tills den är genomkokt och ogenomskinlig. Rör inte för kraftigt för att undvika att fisken går sönder.

   💡 Proffstips: Fisken ska tillagas försiktigt för att behålla sin textur.
7. 7

   Ta bort citronellastjälkarna före servering. Ös upp curryn i skålar och garnera med färsk, hackad koriander.

   💡 Proffstips: Denna curry serveras traditionellt med ångat jasminris.