Recept→Thailand→Gaeng Keow Wan Look Chin Pla

Gaeng Keow Wan Look Chin Pla

Name: Gaeng Keow Wan Look Chin Pla
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 24 undefined Vita fiskfiléer (t.ex. torsk eller tilapia) (för att göra fiskbullar); 3 tbsp Ägg (för att binda fiskbullar); 400 ml Potatisstärkelse eller majsstärkelse (för konsistens i fiskbullar); 50 ml Sesamolja (för fiskbullar); 1 cup Salt (uppdelat, för fiskbullar och curry); 1 cup Socker (för fiskbullar); 1-2 for garnish Isbitar (för fiskbullar); 1-2 tbsp Grön currypasta (köpt eller hemgjord); 1 tsp Kokosmjölk (fullfet, uppdelad)

Thai Green Curry with Fish Balls

Gaeng Keow Wan Look Chin Pla, eller Thai grön curry med fiskbullar, är en älskad klassiker från mellersta Thailand. Denna livfulla rätt balanserar hettan från färska gröna chilifrukter med den rika krämigheten från kokosmjölk, vilket skapar en komplex och aromatisk curry. Den är ett bevis på thailändsk kulinarisk konst, som visar upp en harmonisk blandning av färska örter och kryddor.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Gaeng Keow Wan Look Chin Pla - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

24 Vita fiskfiléer (t.ex. torsk eller tilapia)(för att göra fiskbullar)
3 tbsp Ägg(för att binda fiskbullar)
400 ml Potatisstärkelse eller majsstärkelse(för konsistens i fiskbullar)
50 ml Sesamolja(för fiskbullar)
1 cup Salt(uppdelat, för fiskbullar och curry)
1 cup Socker(för fiskbullar)
1-2 for garnish Isbitar(för fiskbullar)
1-2 tbsp Grön currypasta(köpt eller hemgjord)
1 tsp Kokosmjölk(fullfet, uppdelad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fiskbullarna: Lägg de vita fiskfiléerna, ägget, potatisstärkelsen (eller majsstärkelsen), sesamoljan, 1 tesked salt och 1 tesked socker i en matberedare. Kör tills en slät, klibbig smet bildas. Tillsätt gradvis isbitarna och fortsätt att köra tills de är väl inkorporerade. Vät händerna med kallt vatten, skopa cirka en matsked av fiskblandningen och forma till små bollar med händerna och en sked. Pochera fiskbullarna i sjudande (inte kokande) vatten tills de flyter upp till ytan, cirka 3-4 minuter. Ta upp ur vattnet och lägg åt sidan.
⏱️ 3-4 minutes
2
Blomma currypastan: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt den gröna currypastan och rör om kontinuerligt i 1-2 minuter tills det doftar gott. Tillsätt den tjocka kokosgrädden (den fasta delen från toppen av burken) och fortsätt att röra och steka tills oljan separeras och pastan blir aromatisk, cirka 3-5 minuter. Detta steg är avgörande för att utveckla curryns smak.
⏱️ 2-3 minutes
3
Bygg currybasen: Häll i ungefär hälften av den återstående kokosmjölken och rör om för att blanda med pastan. Höj värmen till medel och låt blandningen sjuda försiktigt i en minut eller två för att ytterligare smälta samman smakerna och uppnå en lätt oljig glans på ytan. Tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljongen.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt ingredienser och sjud: Tillsätt de förberedda thailändska äggplantorna, ärtäggplantorna (om de används) och de rivna kaffir limebladen till curryn. Låt blandningen åter sjuda och koka i cirka 5-7 minuter, eller tills äggplantorna är mjälla men fortfarande har lite tuggmotstånd. Tillsätt de pocherade fiskbullarna till curryn.
⏱️ 5-7 minutes
5
Smaka av och avsluta: Rör ner palmsockret och fisksåsen. Smaka av och justera kryddningen efter behov, sikta på en balans av salt, sött och starkt. Häll i resten av kokosmjölken och rör försiktigt. Låt curryn bli varm i ytterligare 2-3 minuter, men koka inte kraftigt. Rör ner de färska thailändska basilikabladen tills de precis vissnar.
⏱️ 5-8 minutes
6
Servera: Ös upp Gaeng Keow Wan Look Chin Pla i serveringsskålar. Garnera med tunt skivade röda chilifrukter, om så önskas. Servera varm med ångat jasminris eller thailändska risnudlar (kanom jeen).
⏱️ 1 minute
7
Just before serving, stir in the fresh Thai basil leaves until they wilt slightly. This preserves their vibrant color and aroma.
⏱️ 30 seconds
8
Ladle the Gaeng Keow Wan Look Chin Pla into bowls. Garnish with thinly sliced red chilies. Serve immediately with steamed jasmine rice.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den fräschaste smaken, överväg att göra din egen gröna currypasta från grunden. Detta gör att du kan kontrollera hettan och kvaliteten på ingredienserna.
✓När du pocherar fiskbullar, se till att vattnet sjuder försiktigt, inte kokar kraftigt, för att förhindra att de går sönder.
✓Att 'spricka' kokosgrädden genom att steka currypastan i den är avgörande för autentisk thailändsk grön currysmak och utseende. Hoppa inte över detta steg.
✓Justera mängden grön currypasta för att passa din föredragna hetta. Vissa pastor är mycket starkare än andra.
✓Om thailändska äggplantor inte finns tillgängliga kan små vanliga äggplantor användas, men de kan kräva något längre koktid.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Byt ut fiskbullarna mot andra proteiner som räkor, kyckling eller fast tofu för en annorlunda variant av rätten.
Tillsätt andra grönsaker som bambuskott, minimajs eller haricots verts för extra textur och smak.
För en rikare curry, använd ett högre förhållande av kokosgrädde till kokosmjölk.