👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta eller wok på medelvärme. Tillsätt röd currypasta och fräs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att steka currypastan hjälper till att frigöra dess aromatiska oljor och fördjupa smaken.
2. 2

   Häll i ungefär hälften av kokosmjölken och låt sjuda. Låt sjuda i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills oljan börjar separera från kokosmjölken.

   💡 Proffstips: Denna process, känd som att 'knäcka' kokosmjölken, intensifierar currysmaken.
3. 3

   Tillsätt resten av kokosmjölken, fisksås, palmsocker och stötta kaffir limeblad. Rör om ordentligt och låt sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Justera kryddningen med fisksås och palmsocker för att uppnå en balans av salt och sött.
4. 4

   Tillsätt pak wan-bladen i den sjudande curryn. Låt koka i 2-3 minuter tills bladen har mjuknat och fallit ihop.

   💡 Proffstips: Pak wan kokar snabbt; undvik att överkoka för att behålla dess fina textur och smak.
5. 5

   Tillsätt räkorna i curryn. Låt koka ytterligare 2-3 minuter, eller tills räkorna blir rosa och precis genomkokta.

   💡 Proffstips: Räkor blir lätt sega om de överkokas.
6. 6

   Rör ner skivade thailändska chilifrukter om du använder dem. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

   💡 Proffstips: Tillsätt chili på slutet för att bevara dess fräscha hetta.
7. 7

   Servera Gaeng Kua Pak Pak Wan Goong varm, vanligtvis med ångkokt jasminris.

   💡 Proffstips: Denna curry avnjuts bäst nygjord.