👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den röda currypastan och fräs tills den doftar, cirka 1-2 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa currypastan frigör dess aromatiska oljor och fördjupar smaken.
2. 2

   Häll i ungefär hälften av kokosmjölken och låt sjuda. Koka tills oljan separerar från kokosmjölken, cirka 3-5 minuter.

   💡 Proffstips: Denna process, känd som att 'knäcka' kokosmjölken, förstärker curryns rikedom.
3. 3

   Tillsätt de krossade kaffir-limebladen och resten av kokosmjölken. Låt sjuda försiktigt.

   💡 Proffstips: Att krossa kaffir-limebladen hjälper till att frigöra deras citrusaktiga doft.
4. 4

   Rör ner fisksåsen och palmsockret. Smaka av och justera kryddningen efter behov.

   💡 Proffstips: Balansera smakerna efter din preferens; det ska vara en harmonisk blandning av salt, sött och starkt.
5. 5

   Tillsätt kycklingbitarna i curryn och koka tills de nästan är genomkokta, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Se till att kycklingen är genomkokt innan du tillsätter grönsakerna för att undvika att överkoka kycklingen.
6. 6

   Tillsätt de blandade grönsakerna i curryn. Koka tills de är mjälla men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5-7 minuter, beroende på vilka grönsaker som används.

   💡 Proffstips: Tillsätt hårdare grönsaker som haricots verts och blomkål först, följt av mjukare som paprika och sockerärtor.
7. 7

   Rör ner de thailändska basilikabladen precis före servering tills de mjuknar.

   💡 Proffstips: Att tillsätta basilika i slutet bevarar dess färska arom och livliga färg.
8. 8

   Servera varmt, garnerat med skivade röda chilifrukter. Denna curry serveras traditionellt med ångkokt jasminris.

   💡 Proffstips: Jasminris är det perfekta tillbehöret för att suga upp den läckra currysåsen.