Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, eller thailÀndsk chilipaste-stekt ris, Àr en Àlskad rÀtt som lyfter enkelt stekt ris med de komplexa, rökigt söta och salta tonerna av Nam Prik Pao (thailÀndsk chilipaste). Denna smakrika risrÀtt Àr en stapelvara i det thailÀndska köket och visar landets rika kulinariska arv och mÄngsidigheten hos dess signaturchilipaste.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Jasminris, dagsgammalt och kylt(Kallt, dagsgammalt ris Àr avgörande för att förhindra att det blir mosigt.)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(Uppdelad anvÀndning.)
- 2 Vitlök(Finhackad)
- 150 g Lök(Tunt skivad)
- 4 Nam Prik Pao (thailÀndsk chilipaste)(Justera efter kryddpreferens. AnvÀnd ett mÀrke av god kvalitet för bÀsta smak.)
- 2 cloves Valfritt protein(t.ex. tillagad kyckling, rÀkor, tofu eller flÀskkött)
- 2 tbsp Blandade grönsaker(t.ex. paprika, morötter, gröna bönor, Àrtor, majs)
- 1 tsp Ăgg(LĂ€tt vispade)
- 1 FisksÄs(För salt umamismak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna över medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade vitlöken och den skivade löken, frÀs i cirka 1 minut tills det doftar gott och löken börjar mjukna.
â±ïž 5 minutes - 2
Infusera chilipasten: TillsÀtt Nam Prik Pao i woken och stek i 1-2 minuter, lÄt den karamellisera sig nÄgot och frigöra sin rökiga doft. Se till att den inte brÀnns.
â±ïž 4 minutes - 3
Tillaga protein och grönsaker: TillsÀtt ditt valda protein och blandade grönsaker i woken. Stek tills proteinet Àr genomkokt och grönsakerna Àr mjÀlla men fortfarande med tuggmotstÄnd, cirka 3-5 minuter.
â±ïž 2 minutes - 4
Tillaga Àggen: Skjut ingredienserna Ät sidan i woken. TillsÀtt resterande 2 msk vegetabilisk olja i den tomma delen. HÀll i de vispade Àggen och rör om tills de precis har stelnat, bryt sedan isÀr dem i mindre bitar och blanda med de övriga ingredienserna.
â±ïž 3 minutes - 5
TillsÀtt riset: LÀgg det kylda dagsgamla jasminriset i woken. Bryt försiktigt upp eventuella klumpar med din stekspade och blanda allt tills riset Àr jÀmnt tÀckt av chilipastablandningen. Stek i 3-4 minuter, lÄt riset vÀrmas upp och utveckla en lÀtt krispighet.
â±ïž 3 minutes - 6
SmaksÀtt stekt ris: Ringla över fisksÄsen och ostronsÄsen, och strö över brunt socker. TillsÀtt de vita delarna av den skivade vÄrlöken. Blanda allt kraftigt för att sÀkerstÀlla att riset Àr vÀlsmakat och att alla ingredienser Àr ordentligt blandade.
â±ïž 1 minute - 7
FÀrdigstÀll och servera: Rör ner de fÀrska thailÀndska basilikabladen (om du anvÀnder dem) och de gröna delarna av vÄrlöken. Tillaga i ytterligare en minut tills basilikabladen har mjuknat. Servera omedelbart, garnerad med fÀrska korianderkvistar och limeklyftor vid sidan.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda dagsgammalt, kylt ris Ă€r avgörande för att uppnĂ„ bĂ€sta textur pĂ„ stekt ris; nykokt ris kommer att resultera i en mosig rĂ€tt.
- âĂverfyll inte woken. Om du dubblar receptet, tillaga i omgĂ„ngar för att sĂ€kerstĂ€lla att varje riskorn blir ordentligt stekt och utvecklar en lĂ€tt krispig kant.
- âJustera mĂ€ngden Nam Prik Pao för att passa din önskade nivĂ„ av hetta och rökighet. Olika mĂ€rken kan ocksĂ„ variera i intensitet.
- âFör en vegetarisk eller vegansk version, byt ut ostronsĂ„sen mot en svamp-woksĂ„s eller extra sojasĂ„s, och se till att ditt protein Ă€r vĂ€xtbaserat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra aromater som finhackad citrongrÀs eller galangal nÀr du frÀser vitlök och lök för ett extra lager av thailÀndsk smak.
- Inkorporera ytterligare grönsaker som skivade morötter, gröna bönor eller smÄ broccolibuketter för mer textur och fÀrg.