Luk Chin Ping(Luk Chin Ping (Thailändska grillade köttbullsspett))

Name: Luk Chin Ping
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT25-27 minutes
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 24 undefined malet fläskkött (Använd magert malet fläskkött för en fastare textur, eller en blandning med lite fläskfett för extra saftighet.); 12 undefined vitlök (Finhackad eller mortlad till en pasta); 1 cup undefined korianderrot (Finhackad. Om det inte finns, använd korianderstjälkar.); for brushing undefined vitpeppar (Nymalen är att föredra)

Thai Grilled Meatballs

Luk Chin Ping, som betyder 'grillade köttbullar', är en älskad thailändsk street food-klassiker. Dessa smakrika, ofta lite spänstiga köttbullar görs vanligtvis på malet fläskkött, kryddade med en blandning av aromatiska kryddor och såser, sedan träs på spett och grillas till perfektion. De serveras ofta med en söt och kryddig dippsås, vilket ger en härlig kombination av texturer och smaker som är typiskt för det thailändska köket.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid25-27 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Luk Chin Ping - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

24 malet fläskkött(Använd magert malet fläskkött för en fastare textur, eller en blandning med lite fläskfett för extra saftighet.)
12 vitlök(Finhackad eller mortlad till en pasta)
1 cup korianderrot(Finhackad. Om det inte finns, använd korianderstjälkar.)
for brushing vitpeppar(Nymalen är att föredra)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered den aromatiska pastan: Mortla vitlök, korianderrot (eller stjälkar) och vitpeppar fint tills en slät pasta bildas. Om du inte har en mortel, finhacka vitlöken och koriandern mycket fint och blanda med vitpepparn.
⏱️ 30 minutes (soaking)
2
Gör köttbullsblandningen: I en stor skål eller matberedare, blanda malet fläskkött, den förberedda aromatiska pastan, fiskssås, ostronsås, sojasås, socker, tapiokastärkelse och bakpulver. Om du använder en matberedare, tillsätt isbitarna gradvis medan du kör för att hålla blandningen kall. Kör tills blandningen är mycket slät, klibbig och homogen. Det kan ta cirka 5-7 minuter i en matberedare. Om du blandar för hand, knåda blandningen ordentligt tills den blir klibbig och väl blandad.
⏱️ 5 minutes
3
Kyl blandningen: Täck skålen med plastfolie och ställ köttbullsblandningen i kylen i minst 30 minuter till en timme. Detta låter smakerna smälta samman och gör blandningen lättare att hantera.
⏱️ 5-10 minutes
4
Forma köttbullarna: Vät händerna med vatten för att förhindra att det fastnar. Ta cirka 1 till 1,5 matskedar av den kylda blandningen och rulla till en kompakt boll, cirka 2,5 cm i diameter. Trä 3-4 köttbullar på varje blötlagt bambuspett, pressa ihop dem lite för att säkerställa att de håller formen och sitter relativt nära varandra.
⏱️ 8-10 minutes
5
Tillaga köttbullarna (kokmetoden): Koka upp en stor kastrull med vatten till en lätt sjudning (koka inte kraftigt). Lägg försiktigt de spettade köttbullarna i det sjudande vattnet. Koka i cirka 10-15 minuter, eller tills köttbullarna flyter upp till ytan och är genomkokta. Ta upp spetten från vattnet med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Detta steg säkerställer att köttbullarna är genomkokta och har en mör, spänstig textur.
⏱️ 2-3 minutes
6
Grilla köttbullarna: Förvärm din grill eller en grillpanna till medelhög värme. Pensla grillgallret lätt med neutral matolja. Lägg de kokta och avrunna spetten på den heta grillen. Grilla i cirka 3-5 minuter per sida, vänd då och då, tills köttbullarna är fint brynta och lätt sotade. Pensla med lite extra olja vid behov för att förhindra att de fastnar.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Det rekommenderas att använda magert malet fläskkött för en fastare, spänstigare textur, eftersom fetare fläsk kan ge mjukare köttbullar.
✓Se till att dina bambuspett är helt nedsänkta i vatten i minst en timme före grillning för att förhindra att de bränns.
✓En snabb smaktest kan göras genom att microwava en liten sked av köttblandningen i 20 sekunder för att kontrollera kryddningen innan du formar köttbullarna.
✓För en ännu mer autentisk textur, föreslår vissa recept en dubbelkokningsmetod: sjud först köttbullarna tills de flyter, koka dem sedan igen under en kortare tid innan grillning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan smakprofil, överväg att lägga till en liten mängd finriven färsk ingefära eller en nypa citrongräs i köttbullsblandningen.
Medan fläsk är traditionellt, kan du experimentera med en blandning av fläsk och nötkött, eller till och med använda malen kyckling eller kalkon, och justera kryddningen efter behov.
Servera med en mängd olika dippsåser, som en söt chilisås, en kryddig tamarindsås eller en enkel blandning av söt chili och sriracha.