Gaeng Phet Ped Yang(Gaeng Phet Ped Yang (Thai röd curry med rostad anka))
Thai Roast Duck Curry
Gaeng Phet Ped Yang, en typisk thairÀtt, översÀtts till 'kryddig röd curryanka'. Denna rika och aromatiska curry innehÄller saftig rostad anka som sjuds i en livfull röd currysÄs, balanserad av fruktsötma och doften av fÀrska örter. Det Àr en Àlskad klassiker i thailÀndsk matlagning, som ofta finns pÄ restauranger och njuts som en mÀttande och smakrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1/2 Rostad anka(tunt skivad, eller byt mot tillagad ankbröst)
- 3 tbsp Fullfet kokosmjölk(uppdelad, anvÀnd först den tjocka grÀdden frÄn toppen)
- 400 ml Röd currypasta(justera efter kryddningspreferens, köpt eller hemgjord)
- 100 ml Palmsocker(eller farinsocker, justera efter smak)
- 1 cup FisksÄs(justera efter smak)
- 1 cup Ananasbitar(fÀrska eller konserverade, avrunna)
- 1 cup KörsbÀrstomater(halverade)
- 1-2 tbsp Kaffir limeblad(rivna, valfritt för extra doft)
- 1 tsp Thai söt basilika(fÀrska blad, för garnering)
- 2-3 Vegetabilisk olja(för sautering)
- 1/4 cup Vatten(valfritt, för att justera konsistensen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna och basen: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en stor wok eller gryta över medelvÀrme. TillsÀtt den röda currypastan och sautera i 3-4 minuter, rör om konstant, tills den doftar och oljan börjar separeras frÄn pastan. Detta steg Àr avgörande för att utveckla djupet i smaken. TillsÀtt den tjockaste delen av kokosmjölken (cirka 1/2 cup eller 120ml) i woken och fortsÀtt att steka med currypastan i ytterligare 2-3 minuter tills blandningen tjocknar och blir aromatisk.
â±ïž 5 minutes - 2
Bygg upp currysÄsen: HÀll i resten av kokosmjölken och rör om för att blanda. TillsÀtt palmsockret och fisksÄsen, rör om tills sockret lösts upp. Om du anvÀnder kaffir limeblad, tillsÀtt de rivna bladen. LÄt blandningen sjuda försiktigt.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt frukt och grönsaker: LÀgg i ananasbitarna och halverade körsbÀrstomater i den sjudande curryn. Rör försiktigt och lÄt dem sjuda i cirka 3-5 minuter, precis tills tomaterna börjar mjukna och ananasen integrerar sin sötma.
â±ïž 5 minutes - 4
Blanda i ankan: LÀgg den tunt skivade rostade ankan i curryn. Rör försiktigt för att tÀcka ankbitarna med sÄsen. LÄt sjuda ytterligare 5-7 minuter, sÄ att ankan vÀrms igenom och tar upp smakerna frÄn curryn. Om curryn verkar för tjock kan du tillsÀtta en skvÀtt vatten (cirka 1/4 cup eller 60ml) för att nÄ önskad konsistens.
â±ïž 1 minute - 5
Avsluta och servera: Precis innan servering, rör ner de fÀrska thailÀndska söta basilikabladen. VÀrmen kommer att fÄ dem att mjukna nÄgot och slÀppa sin doftande arom. Smaka av och justera kryddningen med mer fisksÄs eller palmsocker om det behövs. Skeda upp Gaeng Phet Ped Yang i serveringsskÄlar. Garnera med tunt skivad röd chili, om sÄ önskas. Servera varm med Ängat jasminris.
đĄ Proffstips
- âFör Ă€nnu rikare smak, övervĂ€g att anvĂ€nda ankfett som du har smĂ€lt frĂ„n rostad ankhud för att sautera currypastan.
- âOm du anvĂ€nder konserverad ananas, lĂ„t den rinna av vĂ€l och undvik att tillsĂ€tta sirap i curryn för att förhindra att den blir för söt.
- âJustera mĂ€ngden röd currypasta beroende pĂ„ din tolerans för hetta. Vissa pastor Ă€r hetare Ă€n andra.
- âSe till att anvĂ€nda fullfet kokosmjölk för en krĂ€migast och mest autentisk konsistens. Att först separera den tjocka grĂ€dden frĂ„n toppen hjĂ€lper till att "blomma" currypastan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt rostad anka med andra proteiner som kyckling, flÀsk eller till och med fast tofu för ett vegetariskt alternativ.
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor, paprika eller Àrt-aubergine för extra textur och fÀrg.
- Experimentera med olika frukter som litchi eller kÀrnfria vindruvor för en variation pÄ den söta komponenten.