Batar Da'an
En rejÀl och nÀringsrik vegetarisk rÀtt frÄn Timor-Leste, Batar Da'an Àr en smakrik blandning av majs, pumpa och mungbönor, ofta kryddad enkelt med salt och peppar. Den kan avnjutas som huvudrÀtt eller som tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 0.5 lb Torkade mungbönor
- 2 lbs Pumpa eller butternutpumpa(skalad och skuren i 1,5 cm tÀrningar)
- 2 medium Gul lök(tÀrnad)
- 8 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 lb Majskorn (fÀrska eller frysta)
- 3 tbsp Olivolja
- 4 cups Vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
KvÀllen innan, tÀck mungbönorna med kallt vatten och lÄt dem ligga i blöt över natten (minst 10 timmar).
- 2
NÀsta dag, hÀll av vattnet frÄn mungbönorna. Koka mungbönorna i en stor kastrull med 3 dl vatten och 1 tsk salt i 10-15 minuter, tills de Àr precis mjuka men inte mosiga. HÀll av vattnet och lÀgg Ät sidan.
- 3
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt tÀrnad gul lök och hackad vitlök. FrÀs tills löken Àr mjuk och börjar fÄ fÀrg, cirka 7-10 minuter.
- 4
TillsÀtt tÀrnad pumpa i stekpannan tillsammans med lök och vitlök. Krydda med salt och peppar. Stek, rör om dÄ och dÄ, tills pumpan Àr mjuk och har fÄtt fÀrg pÄ de flesta sidor, cirka 8-12 minuter.
- 5
TillsÀtt resterande 1 dl vatten, de kokta mungbönorna och majskornen i stekpannan. Rör om för att blanda.
- 6
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till medel, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda, rör om dÄ och dÄ, tills pumpan Àr mjuk och vÀtskan har reducerats, cirka 15-20 minuter.
- 7
Smaka av med mer salt och peppar efter behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âDu kan rosta pumpan separat innan du lĂ€gger den i grytan för en djupare smak.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan göras i förvĂ€g; smakerna utvecklas och blir bĂ€ttre över natten.
- âTillsĂ€tt en handfull gröna blad som spenat eller grönkĂ„l under de sista minuterna av tillagningen för extra nĂ€ring.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt jordnötter för en krispig textur och nötaktig smak.
- AnvÀnd andra bönor som kidneybönor eller svartabönor.
- En skvÀtt kokosmjölk kan ge en krÀmigare konsistens.