👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj de blötlagda kidneybönorna och lägg dem i en stor kastrull. Täck med färskt vatten och koka upp. Koka i 10 minuter, häll sedan av vattnet och skölj igen.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att avlägsna eventuella orenheter från bönorna.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn fläskkarrén, sidfläsket och biff för gryta i omgångar. Ta ur köttet och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; att bryna i omgångar säkerställer en bra stekyta.
3. 3

   Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott.

   💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan.
4. 4

   Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt de avsköljda bönorna, skivade morötter, lagerblad, rökt paprika och spiskumminpulver. Rör om för att blanda.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl fördelade.
5. 5

   Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och se till att alla ingredienser är täckta. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills bönorna och köttet är möra.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
6. 6

   Tillsätt den skivade chorizokorven under de sista 30 minuterna av tillagningen.

   💡 Proffstips: Att lägga till chorizon senare förhindrar att den blir för mosig.
7. 7

   Smaka av feijoadan med salt och svartpeppar efter smak. Ta bort lagerbladen före servering.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant.
8. 8

   Ös upp feijoadan i skålar och garnera med färsk hackad persilja. Servera varm med ångkokt ris.

   💡 Proffstips: Feijoada är ofta ännu godare dagen efter.